Saronsberg Cellar
Shiraz 2020
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 100% Syrah |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, les vins ont reçu une faible dose de soufre et ont été laissés sur lies grossières pendant 10 mois. Le vin a ensuite été soutiré, assemblé et remis en barrique. Après un total de 20 mois passés en barrique, le vin a été soutiré et filtré à l’aide d’un filtre à plaques grossières. |
- Cépage et degré d'alcool: Shiraz sec en monocépage, 14,5% vol, récolte 2020
- Profil aromatique: notes de fruits mûrs, violette et épices; robe pourpre intense et profonde
- Bouche et finale: structure ample, tanins souples, bois bien intégré, finale longue et fruitée
- Vinification et élevage: fermentation par gravité, longue macération, 20 mois en barrique
- Service et accords: carafer 1 heure, servir à 16-18°C; idéal avec viandes et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Saronsberg Shiraz est un vin rouge tranquille sud-africain à la robe pourpre foncée. Au nez, il offre des arômes de fruits mûrs et de délicates notes florales, avec des nuances de violette et d'épices. En bouche, il se révèle structuré et profond, équilibré par des tanins finement travaillés et un boisé intégré, avec une longue finale fruitée. Après une décantation d'une heure, il accompagne parfaitement les viandes, les rôtis de porc et les fromages affinés.
D'où vient-il
Ce Shiraz prend naissance en Afrique du Sud, précisément dans la vallée de Tulbagh, au sein de la région du Cap-Occidental, au pied du mont Saronsberg. Les vignes poussent sur des sols schisteux partiellement altérés riches en fragments grossiers, combinés à des terres argilo-limoneuses jaune-rouge caractérisées par une forte présence rocheuse. Cette composition géologique particulière du vignoble, associée à de faibles rendements, confère au vin un profil gustatif concentré et une structure tannique marquée. Le soin œnologique apporté à ce terroir se reflète dans la reconnaissance de la critique internationale, confirmant la grande vocation de cette région viticole sud-africaine pour l'élaboration de vins rouges structurés.
Comment est-il produit
La vinification débute par une récolte manuelle à l'aube, suivie d'un refroidissement rapide des raisins et d'une sélection minutieuse sur des tables vibrantes. Le moût subit une fermentation par gravité en cuves, avec pigeages manuels et remontages quotidiens à température contrôlée. S'ensuit une macération prolongée sur les peaux, favorisant une extraction optimale de la couleur et des arômes. Après la fermentation malolactique et un repos de dix mois sur lies grossières, le vin fait l'objet d'un assemblage soigné avant d'être élevé pendant vingt mois au total en fûts, puis il est soutiré et soumis à une filtration grossière afin de préserver son intégrité structurelle.
Histoire et anecdotes
Fleuron de la célèbre cave sud-africaine, le Saronsberg Shiraz 2020 voit le jour au pied du mont Saronsberg, dans la vallée de Tulbagh. L’œnologue Dewaldt Heyns supervise minutieusement chaque étape, de la récolte manuelle à la vinification par gravité. Les vingt mois d’élevage en barrique libèrent des arômes envoûtants de violette et d’épices, offrant des tanins veloutés qui ont séduit la critique internationale, obtenant les prestigieux 92 points Robert Parker.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Saronsberg Shiraz 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Syrah |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Saronsberg Cellar |
| Histoire | et anecdotesFleuron de la célèbre cave sud-africaine, le Saronsberg Shiraz 2020 voit le jour au pied du mont Saronsberg, dans la vallée de Tulbagh. L’œnologue Dewaldt Heyns supervise minutieusement chaque étape, de la récolte manuelle à la vinification par gravité. Les vingt mois d’élevage en barrique libèrent des arômes envoûtants de violette et d’épices, offrant des tanins veloutés qui ont séduit la critique internationale, obtenant les prestigieux 92 points Robert Parker. |
| Origine | Valle di Tulbagh, Capo Occidentale, Sudafrica |
| Composition du sol | Sols schisteux partiellement altérés avec un pourcentage élevé de fragments grossiers et quelques sols argilo-limoneux jaune-rouge avec une teneur en roche de 40 % |
| Rendement par hectare | 37 hl/ha |
| Température de fermentation | Pic à 28 °C, puis abaissée à 24 °C |
| Fermentation | De 11 à 24 jours |
| Technique de production | Fermentation alimentée par gravité avec pigeages manuels et remontages; macération prolongée; élevage en barrique pendant 20 mois |
| Vinification | Sélection manuelle des grappes, éraflage et sélection des baies sur des tables vibrantes; foulage délicat dans des cuves satellites et transfert dans des cuves de fermentation ouvertes et fermées, avec une partie des baies maintenue entière; saignée de 10 à 12 % selon la parcelle; fermentation avec un pic à 28 °C puis abaissée à 24 °C, avec pigeages manuels quatre fois par jour et un remontage quotidien; macération post-fermentaire prolongée avec un contact total avec les peaux de 11 à 24 jours. |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, les vins ont reçu une faible dose de soufre et ont été laissés sur lies grossières pendant 10 mois. Le vin a ensuite été soutiré, assemblé et remis en barrique. Après un total de 20 mois passés en barrique, le vin a été soutiré et filtré à l’aide d’un filtre à plaques grossières. |
| Acidité totale | 6.5 gr/L |
| PH | 3.31 |
| Sucres résiduels | 2.9 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |