Stefano Antonucci Passerina 2024

Quel type de vin est-ce

Le Stefano Antonucci Passerina de Santa Barbara est un vin blanc biologique à la robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Le nez s’ouvre sur des arômes fruités invitants et gourmands. En bouche, il révèle une agréable fraîcheur et une nette salinité, équilibrant harmonieusement structure et vivacité acide vers une finale élégante et minérale. Servi frais, il donne le meilleur de lui-même en accompagnant idéalement des plats de la mer délicats, des poissons maigres et des sélections de fromages savoureux.

D’où vient-il

Cette expression œnologique naît au cœur des Marches, sur le territoire de Barbara. Les vignes de Passerina poussent à deux cents mètres d’altitude avec une exposition nord-ouest optimale, condition qui favorise une maturation lente et régulière. Le terroir est caractérisé par des sols argileux à texture moyenne, essentiels pour conférer au verre sa typique empreinte structurale. Conduite en cordon de Royat, la vigne reflète la conduite agronomique méticuleuse de Santa Barbara.

Comment est-il produit

Le travail en cave est conçu pour valoriser l’authenticité du fruit d’origine. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique et l’énergie vitale de la Passerina, sans passage en bois. Un choix technique central est l’absence totale d’interventions invasives, avec zéro filtration. Cette approche vise à préserver l’intégrité structurelle et l’essence aromatique du moût, livrant un vin dynamique, gourmand et d’une grande précision expressive.