San Simone
San Simone Prosecco Perlae Naonis Gold Edition Brut Millesimato 2023
Prix habituel
CHF 14.50
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | Prosecco DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Réfermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante de 14-16 °C, jusqu'à l'obtention d'une pression de 6 bars ; la masse est ensuite refroidie pour arrêter la fermentation, puis maintenue à une température contrôlée de 8-10 °C pendant au moins 3 mois, de manière à favoriser le vieillissement naturel au contact des levures. À la fin de cette phase, le vin est filtré et mis en bouteille isobare. |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
Accords
Entrées
Poisson
Fromages
Poisson maigre
Végétarien
Aliments épicés
Producteur
San Simone
De ce vignoble
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
San Simone a été fondée dans le Frioul par une famille qui a toujours cru en l'extraordinaire potentiel œnologique de sa terre et qui a plus de cent ans d'expérience dans le vin. Une famille, quatre générations : une histoire pleine de dynamisme et de volonté. Ce sont les qualités de notre arrière-grand-père, le fondateur Gino Brisotto, qui, au début du siècle dernier, avec son arrière-grand-mère Olga, a donné la première et décisive impulsion à l'entreprise, et celles de nos grands-parents, Antonio et Angela, qui, avec persévérance et foi, ont renforcé ce qui avait déjà été construit. Ce sont ensuite nos parents, Gino et Liviana, convaincus que pour grandir et s'améliorer, il faut toujours être ouvert au changement, qui ont donné vie à un nouveau projet de production : San Simone. Une aventure qui a commencé dans les caves historiques de Brisotto di Prata et qui s'est terminée à Porcia dans la nouvelle cave où l'entreprise a accéléré son rythme sur la voie de la qualité. Lors du Concours Mondial de Bruxelles, notre Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 a reçu la Médaille d'Or.
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| Nom | San Simone Prosecco Perlae Naonis Gold Edition Brut Millesimato 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | San Simone |
| Origine | Dans la partie la plus occidentale du Frioul et au centre de la zone DOC Prosecco, dans les communes de Pasiano et Porcia |
| Composition du sol | Sol alluvial, riche en calcaire, sablonneux et argileux. |
| Système de culture | Double Guyot. |
| Plantes par hectare | 3500 |
| Rendement par hectare | 120 q. |
| Récolte | II-IV semaine de septembre |
| Température de fermentation | 16 8 °C |
| Vinification | Egrappage, pressurage doux, soutirage, décantation et fermentation en acier inoxydable pendant 8 0 jours à température contrôlée (16 8 °C), repos en acier inoxydable en attendant la prise de mousse. |
| Vieillissement | Réfermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante de 14 6 °C, jusqu'à l'obtention d'une pression de 6 bars ; la masse est ensuite refroidie pour arrêter la fermentation, puis maintenue à une température contrôlée de 8 0 °C pendant au moins 3 mois, de manière à favoriser le vieillissement naturel au contact des levures. À la fin de cette phase, le vin est filtré et mis en bouteille isobare. |
| Allergènes | Contient des sulfites |