San Simone
Prosecco Perlae Brut
| Dénomination | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 85% Glera, 15% Pinot Grigio |
| Vieillissement | Refermentation en cuve close pendant environ 30 jours à une température constante comprise entre 14 et 16 °C jusqu'à l'obtention de 6 bars de pression; puis refroidissement pour stopper la fermentation et maintien à 8-10 °C pendant 3 mois afin de favoriser l'affinage naturel au contact des levures; enfin filtration et mise en bouteille isobarique. |
- Type et style: Vin mousseux Brut biologique Prosecco DOC, élaboré selon la méthode Charmat
- Cépages: Composé de 85 % de Glera et 15 % de Pinot Grigio, il offre fraîcheur et minéralité équilibrées
- Arômes et goût: Notes de pêche blanche et de pomme, bouche harmonieuse et finale minérale
- Effervescence et couleur: Effervescence fine et persistante, robe jaune paille aux reflets verts
- Données essentielles: Teneur en alcool 11,5 %, bouteille de 0,75 l; servir entre 6 et 8 °C; contient des sulfites
Description
Quel type de vin est-ce
San Simone Prosecco Perlae Brut est un vin mousseux biologique du Frioul d'une grande élégance. Il naît d'un assemblage soigné de Glera et de Pinot Grigio, se présentant avec une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il offre de larges arômes de pêche blanche et de pomme, rehaussés d'une délicate nuance musquée. Élaboré selon la méthode Charmat, il exprime une mousse fine et persistante. En bouche, il se révèle harmonieux, frais et vif, avec une finale marquée par une note minérale nette et élégante.
D'où vient-il
Les raisins sont cultivés dans la partie occidentale du Frioul, au cœur de la zone réputée pour la production de Prosecco, entre les communes de Pasiano et Porcia. Les vignes plongent leurs racines dans des sols d'origine alluviale, riches en calcaire, sable et argile, qui confèrent au vin une grande pureté gustative. Les ceps sont conduits en double Guyot selon les principes de l'agriculture biologique. La cave San Simone travaille avec dévouement et des rendements limités afin de garantir une matière première de très haute qualité.
Comment est-il produit
Après la vendange, la vinification commence par l'égrappage et un pressurage doux. Le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux. La prise de mousse suivante a lieu en autoclave pendant environ trente jours; une fois la pression souhaitée atteinte, la fermentation est stoppée par refroidissement. Suit un affinage sur lies de trois mois, essentiel pour enrichir le profil aromatique avant le tirage isobarique final.
Histoire et anecdotes
Le San Simone Prosecco Perlae Brut incarne l’âme centenaire d’une cave historique du Frioul fondée en 1915. Cultivés sur les terres alluviales de Pasiano et Porcia, les raisins sont le fruit d’une viticulture biologique et durable rigoureuse. Le savoir-faire des œnologues se reflète dans un travail méticuleux: après une prise de mousse lente, un affinage de trois mois sur lies en autoclave sublime son profil organoleptique. Cette cuvée renferme l’héritage d’une famille dévouée à son terroir, offrant un toast d’une pure élégance dans le plus grand respect de l’environnement.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
| Nom | San Simone Prosecco Perlae Brut |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 85% Glera, 15% Pinot Grigio |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | San Simone |
| Histoire | et anecdotesLe San Simone Prosecco Perlae Brut incarne l’âme centenaire d’une cave historique du Frioul fondée en 1915. Cultivés sur les terres alluviales de Pasiano et Porcia, les raisins sont le fruit d’une viticulture biologique et durable rigoureuse. Le savoir-faire des œnologues se reflète dans un travail méticuleux: après une prise de mousse lente, un affinage de trois mois sur lies en autoclave sublime son profil organoleptique. Cette cuvée renferme l’héritage d’une famille dévouée à son terroir, offrant un toast d’une pure élégance dans le plus grand respect de l’environnement. |
| Origine | Dans la partie la plus occidentale du Frioul, au cœur de l'AOC Prosecco, dans les communes de Pasiano et Porcia |
| Composition du sol | Sol alluvial, riche en calcaire, sablonneux et argileux |
| Système de culture | Guyot double |
| Plantes par hectare | 3500 |
| Rendement par hectare | 120 quintaux par hectare |
| Récolte | Deuxième à quatrième semaine de septembre |
| Température de fermentation | 16 8 °C |
| Fermentation | en cuve inox pendant 8 à 10 jours; refermentation en autoclave pendant environ 30 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat |
| Vinification | Éraflage, pressurage doux, soutirage, décantation et fermentation en cuve inox pendant 8 à 10 jours à température contrôlée (16 8 °C), repos en cuve inox en attendant la prise de mousse. |
| Vieillissement | Refermentation en cuve close pendant environ 30 jours à une température constante comprise entre 14 et 16 °C jusqu'à l'obtention de 6 bars de pression; puis refroidissement pour stopper la fermentation et maintien à 8 0 °C pendant 3 mois afin de favoriser l'affinage naturel au contact des levures; enfin filtration et mise en bouteille isobarique. |
| Allergènes | Contient des sulfites |