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San Simone Vénétie

San Simone

San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023

Blanc vin mousseux méthode charmat pas dosé

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San Simone Vénétie
CHF 16.50
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En vente Épuisé
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Dénomination Prosecco DOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 11.5% par volume
Zone Vénétie (Italie)
Cépages 90% Glera, 10% Chardonnay
Vieillissement Réfermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante de 14-16 °C, jusqu'à atteindre une pression de 6 bars ; la masse est ensuite refroidie pour arrêter la fermentation, puis maintenue à une température contrôlée de 8-10 °C pendant trois à quatre mois, de manière à favoriser le vieillissement naturel au contact des levures. À la fin de cette phase, le vin est filtré et mis en bouteille isobare.
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Description

Un Prosecco hors du commun. A apprécier pour sa forte traçabilité à la variété d'origine. Il provient des vignobles Glera situés à Azzano Decimo et nous avons voulu l'exprimer dans la version Zéro Dosage : un Prosecco sans sucre résiduel.

Détails

Perlage

Perlage

Fin avec une mousse persistante et crémeuse

Profumo

Parfum

Il présente une complexité d'arômes de fruits larges et accueillants, en particulier de pomme verte, de pêche et de zeste de citron vert.

Colore

Couleur

Jaune paille intense avec des reflets verdâtres.

Gusto

Goût

Frais, harmonieux, agréablement fruité, rappelant la pêche blanche parsemée de citron. Equilibré mais avec une acidité vive qui allie l'aromatique au savoureux. Finale longue et sèche.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Accords

Parfait en apéritif et comme vin pour tout le repas. Idéal avec les crustacés et les poissons gras. Excellent avec les sushis et les sashimis.

Entrées
Poisson
Fromages
Poisson maigre
Sushi

Producteur
San Simone
De ce vignoble
  • Année de création: 1915
  • Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
  • Bouteilles produites: 900.000
  • Hectares: 65
San Simone a été fondée dans le Frioul par une famille qui a toujours cru en l'extraordinaire potentiel œnologique de sa terre et qui a plus de cent ans d'expérience dans le vin. Une famille, quatre générations : une histoire pleine de dynamisme et de volonté. Ce sont les qualités de notre arrière-grand-père, le fondateur Gino Brisotto, qui, au début du siècle dernier, avec son arrière-grand-mère Olga, a donné la première et décisive impulsion à l'entreprise, et celles de nos grands-parents, Antonio et Angela, qui, avec persévérance et foi, ont renforcé ce qui avait déjà été construit. Ce sont ensuite nos parents, Gino et Liviana, convaincus que pour grandir et s'améliorer, il faut toujours être ouvert au changement, qui ont donné vie à un nouveau projet de production : San Simone. Une aventure qui a commencé dans les caves historiques de Brisotto di Prata et qui s'est terminée à Porcia dans la nouvelle cave où l'entreprise a accéléré son rythme sur la voie de la qualité. Lors du Concours Mondial de Bruxelles, notre Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 a reçu la Médaille d'Or. Lire la suite
Zone de production: Frioul-Vénétie Julienne
Frioul-Vénétie Julienne
San Simone

Nom San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
Type Blanc vin mousseux méthode charmat pas dosé
Dénomination Prosecco DOC
Millésime 2023
Format 0,75 l
Teneur en alcool 11.5% par volume
Cépages 90% Glera, 10% Chardonnay
Pays Italie
Région Vénétie
Fournisseur San Simone
Origine Partie la plus occidentale du Frioul et au centre du DOC Prosecco, dans la commune d'Azzano Decimo
Composition du sol Sol alluvial, riche en calcaire, sablonneux et argileux.
Système de culture Double Guyot.
Plantes par hectare 3500
Rendement par hectare 120 q.
Récolte Deuxième semaine de septembre.
Vinification Egrappage, pressurage doux, soutirage, décantation et fermentation en acier inoxydable pendant 8 0 jours à température contrôlée (16 8 °C), repos en acier inoxydable en attendant la prise de mousse.
Vieillissement Réfermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante de 14 6 °C, jusqu'à atteindre une pression de 6 bars ; la masse est ensuite refroidie pour arrêter la fermentation, puis maintenue à une température contrôlée de 8 0 °C pendant trois à quatre mois, de manière à favoriser le vieillissement naturel au contact des levures. À la fin de cette phase, le vin est filtré et mis en bouteille isobare.
Allergènes  Contient des sulfites