Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023

Description

Un Prosecco de Vénétie, élaboré selon la méthode Charmat, titrant 11,5 % vol. et produit par San Simone. Assemblage : 90 % Glera, 10 % Chardonnay. Bouteille de 0,75 L, millésime 2023. Ce Prosecco est né de la passion d’une famille qui croit au potentiel viticole du Frioul depuis plus d’un siècle. Fine effervescence et mousse onctueuse et persistante. Au nez, il offre des arômes fruités complexes et généreux, notamment de pomme verte, de pêche et de zeste de citron vert. Sa robe est d’un jaune paille intense aux reflets verdâtres. Frais, harmonieux et agréablement fruité, il évoque la pêche blanche citronnée. Équilibré, il présente une acidité vive qui marie l’aromatisme à des saveurs savoureuses. Finale longue et sèche.

Détails

Perlage

Fin avec une mousse persistante et crémeuse

Parfum

Il présente une complexité d'arômes de fruits larges et accueillants, en particulier de pomme verte, de pêche et de zeste de citron vert.

Couleur

Jaune paille intense avec des reflets verdâtres.

Goût

Frais, harmonieux, agréablement fruité, rappelant la pêche blanche parsemée de citron. Equilibré mais avec une acidité vive qui allie l'aromatique au savoureux. Finale longue et sèche.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

San Simone

De ce vignoble

• Année de création: 1915
• Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
• Bouteilles produites: 900.000
• Hectares: 65

San Simone a été fondée dans le Frioul par une famille qui a toujours cru en l'extraordinaire potentiel œnologique de sa terre et qui a plus de cent ans d'expérience dans le vin. Une famille, quatre générations : une histoire pleine de dynamisme et de volonté. Ce sont les qualités de notre arrière-grand-père, le fondateur Gino Brisotto, qui, au début du siècle dernier, avec son arrière-grand-mère Olga, a donné la première et décisive impulsion à l'entreprise, et celles de nos grands-parents, Antonio et Angela, qui, avec persévérance et foi, ont renforcé ce qui avait déjà été construit. Ce sont ensuite nos parents, Gino et Liviana, convaincus que pour grandir et s'améliorer, il faut toujours être ouvert au changement, qui ont donné vie à un nouveau projet de production : San Simone. Une aventure qui a commencé dans les caves historiques de Brisotto di Prata et qui s'est terminée à Porcia dans la nouvelle cave où l'entreprise a accéléré son rythme sur la voie de la qualité. Lors du Concours Mondial de Bruxelles, notre Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 a reçu la Médaille d'Or. Lire la suite

Frioul-Vénétie Julienne

Fiche Technique

Nom	San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
Type	Blanc vin mousseux méthode charmat pas dosé
Dénomination	Prosecco DOC
Millésime	2023
Format	0,75 l
Teneur en alcool	11.5% par volume
Cépages	90% Glera, 10% Chardonnay
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	San Simone
Origine	Partie la plus occidentale du Frioul et au centre du DOC Prosecco, dans la commune d'Azzano Decimo
Composition du sol	Sol alluvial, riche en calcaire, sablonneux et argileux.
Système de culture	Double Guyot.
Plantes par hectare	3500
Rendement par hectare	120 q.
Récolte	Deuxième semaine de septembre.
Vinification	Egrappage, pressurage doux, soutirage, décantation et fermentation en acier inoxydable pendant 8 0 jours à température contrôlée (16 8 °C), repos en acier inoxydable en attendant la prise de mousse.
Vieillissement	Réfermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante de 14 6 °C, jusqu'à atteindre une pression de 6 bars ; la masse est ensuite refroidie pour arrêter la fermentation, puis maintenue à une température contrôlée de 8 0 °C pendant trois à quatre mois, de manière à favoriser le vieillissement naturel au contact des levures. À la fin de cette phase, le vin est filtré et mis en bouteille isobare.
Allergènes	Contient des sulfites