Sanct Valentin Pinot Nero Riserva 2023

Quel type de vin est-ce

Le Sanct Valentin Pinot Noir Riserva de San Michele Appiano est un vin rouge tranquille qui exprime avec élégance l’âme de son terroir. Issu de raisins de Pinot Noir, il se distingue par une couleur rouge rubis limpide et un profil olfactif complexe, avec des notes de fruits des bois, de quinquina, de pot-pourri et d’épices douces. En bouche, il révèle une structure enveloppante, des tanins mûrs et une finale harmonieuse. Il possède un excellent potentiel de garde, avec une magnifique évolution au fil du temps.

D’où vient-il

Il naît dans le Haut-Adige, dans les vignobles de San Michele Appiano situés à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres. Les vignes, conduites selon le système Guyot, maintiennent un rendement limité afin de garantir une forte concentration aromatique. Sous la direction de l’œnologue Hans Terzer, la cave San Michele Appiano valorise l’essence du Haut-Adige, offrant avec cette cuvée une interprétation authentique et raffinée du terroir montagnard.

Comment est-il produit

Après la vendange à la mi-septembre, les raisins fermentent dans des cuves en acier avec pigeages et remontages. Suit un élevage d’au moins douze mois en fûts de bois, étape fondamentale pour polir la trame tannique et atteindre un extrait sec de trente grammes par litre. Il s’accorde parfaitement avec des plats principaux savoureux, des fromages et des viandes de bœuf ou de porc. Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le décanter une heure avant de le servir à la température idéale comprise entre 14 et 16 degrés.