San Michele Appiano
Pinot Bianco Schulthaus 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Pinot Bianco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Bianco |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant 4 mois; 75 % vinifié/fermenté en cuves inox à température contrôlée et 25 % en foudres avec fermentation malolactique, puis assemblé en février. |
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pinot Blanc Schulthaus de San Michele Appiano est un vin blanc tranquille d'Appellation d'Origine Contrôlée capable d'exprimer avec élégance l'authenticité du terroir du Haut-Adige, vinifié en cuves d'acier inoxydable et en fûts de bois. D'une couleur jaune paille aux reflets verdâtres vifs, il révèle un profil aromatique de pomme, de poire, d'agrumes, d'amande fraîche et de fleurs blanches. En bouche, l'onctuosité crémeuse s'entremêle à une acidité vibrante, offrant une gorgée franche et une minéralité marquée. L'équilibre structurel mène vers une finale longue et satisfaisante, faisant de ce vin le compagnon idéal pour la charcuterie, les plats savoureux et les recettes marines.
D'où vient-il
Les raisins de Pinot Blanc mûrissent dans les vignobles de la zone Schulthaus, situés au-dessus du château de Moos à Appiano Monte, au pied des Dolomites. Cultivées avec les systèmes de pergola et Guyot à une altitude comprise entre 540 et 620 mètres, les vignes bénéficient d'une exposition optimale au sud-est. Les racines tirent leur nourriture de sols graveleux parsemés de veines calcaires et argileuses, éléments fondamentaux pour conférer au vin une précision aromatique distinctive. Dans ce contexte d'excellence, San Michele Appiano obtient des fruits de la plus haute qualité, transformant la vocation territoriale en un profil stylistique pur et linéaire.
Comment est-il produit
La production commence par une sélection méticuleuse des grappes lors des vendanges manuelles. En cave, le processus suit deux voies complémentaires: la majeure partie du moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit, tandis que la partie restante mûrit dans des fûts de bois, où elle effectue la fermentation malolactique. Ensuite, les différents composants sont réunis dans un assemblage harmonieux. Un repos sur lies fines pendant quatre mois complète l'élevage ciblé, offrant une texture soyeuse et une persistance gustative qui définit un vin structuré, cristallin et d'un grand équilibre salin.
Histoire et curiosités
La cave San Michele Appiano prend soin depuis plus d'un siècle de la plus importante commune viticole du Haut-Adige, aux portes des Dolomites. Ce Pinot Blanc est considéré comme le vin emblématique de la maison, celui qui parvient peut-être mieux que tout autre à exprimer à la fois la qualité absolue du vin blanc du Haut-Adige et la philosophie de production de la cave.
Récompenses
-
2025
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1907
- Oenologue: Hans Terzer
- Bouteilles produites: 2.800.000
- Hectares: 390
| Nom | San Michele Appiano Pinot Bianco Schulthaus 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | San Michele Appiano |
| Origine | Zone de Schulthaus au-dessus du château de Moos, près d'Appiano Monte (Haut-Adige) |
| Climat | Altitude: approx. 480 - 550 m above sea level |
| Système de culture | 80 % pergola, 20 % Guyot |
| Récolte | Fin septembre / début octobre (vendanges manuelles) |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant 4 mois; 75 % vinifié/fermenté en cuves inox à température contrôlée et 25 % en foudres avec fermentation malolactique, puis assemblé en février. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 3.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |