Fallwind Pinot Nero Riserva 2023

Quel style de vin est-ce

Le Fallwind Pinot Noir Riserva de San Michele Appiano est un vin rouge tranquille élégant qui interprète magistralement l'essence du Haut-Adige. Issu du cépage Pinot Noir, il se distingue par un style structuré et complexe. Le bouquet libère des arômes fruités de cerise et de baies rouges, agrémentés de notes enveloppantes de vanille. En bouche, il est plein, puissant et raffiné, avec un potentiel d'évolution en bouteille remarquable au fil du temps, soutenu par une fermentation en cuve d'acier et un élevage en petits fûts de chêne.

D'où vient-il

Ce vin provient de vignobles situés dans le Haut-Adige, sur les territoires d'Appiano, Caldaro et Pinzon. Les rangs de vignes sont influencés par le climat montagnard et bénéficient d'une excellente exposition vers le sud-ouest et le sud-est, le long des versants collinaires moyens et supérieurs. Les sols, caractérisés par des dépôts morainiques et des terrains graveleux avec une forte composante calcaire, confèrent à la dégustation une trame gustative définie et un profil aromatique précis. Les vignes, cultivées en Guyot, garantissent des rendements limités et une excellente qualité de raisins, valorisant pleinement les particularités de la haute altitude.

Comment est-il produit

La production commence en septembre avec une récolte et une sélection manuelles scrupuleuses des grappes. Elle est suivie d'une fermentation en cuve d'acier et d'une fermentation malolactique ultérieure, gérées avec soin pour extraire un maximum d'élégance. Le vin vieillit pendant environ douze mois dans de petits fûts de chêne, avant la création de l'assemblage final. Le processus se termine par un repos supplémentaire dans des cuves en béton, portant le vieillissement en cave à un total d'au moins deux ans pour atteindre un équilibre structurel parfait.