Fallwind Chardonnay 2025

Quel type de vin est-ce?

Le Chardonnay Fallwind de San Michele Appiano est un vin blanc tranquille élégant bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée, expression fidèle du terroir du Haut-Adige. Élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay et vinifié en cuves inox et en bois, il offre un profil olfactif riche en notes rappelant le melon et la pomme mûre. En bouche, il se révèle d'emblée velouté et beurré, bien équilibré par une fraîcheur marquée qui en souligne l'agrément. La trame gustative conserve une empreinte structurée et souple, se terminant par une finale fruitée persistante et d'une précision remarquable.

D'où provient-il?

Les raisins proviennent des versants collinaires situés entre Appiano et Cornaiano. Dans ce contexte, les sols graveleux et calcaires, riches en dépôts morainiques, favorisent une excellente concentration aromatique et une expression claire du cépage. Le climat alpin garantit des conditions idéales, caractérisées par des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Entre 420 et 500 mètres d'altitude soufflent les constants vents d'automne, dont la gamme Fallwind tire son nom, essentiels pour préserver l'intensité des parfums. San Michele Appiano cultive ces vignobles avec soin pour offrir un récit authentique du terroir.

Comment est-il produit?

La récolte manuelle et sélective des grappes a lieu en septembre. À la cave, le Chardonnay est vinifié selon deux parcours distincts pour exalter ses qualités: la majeure partie du moût fermente en cuves d'acier, tandis que la part restante vieillit en fûts de chêne, où elle effectue la fermentation malolactique pour gagner en rondeur. On procède ensuite à la création de l'assemblage (blend), mariant la tension verticale de l'acier à l'élégante souplesse du bois. Le repos sur lies fines confère à la structure une plénitude solide et une harmonie durable en bouche.