Pugnitello 2021

Description

Le Pugnitello est un ancien cépage toscan (appelé ainsi en raison de la forme de sa grappe, qui rappelle un petit poing), redécouvert et étudié en collaboration avec les universités de Florence et de Pise dans les vignobles expérimentaux de San Felice (Vitiarium). Le fruit concret de 20 ans de recherche et d'expérimentation visant à sauver et à valoriser les cépages autochtones toscans voués à l'extinction. Cette version pure se distingue par son originalité et ses caractéristiques marquées de douceur et de charnu.

Détails

Parfum

Arôme d'une remarquable complexité avec des notes de cannelle, de clou de girofle, de confiture de baies et de tabac.

Couleur

Couleur rouge rubis intense avec des reflets violets.

Goût

Velouté avec des retours puissants de fruits et de saveurs.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

San Felice

De ce vignoble

• Année de création: 1968
• Oenologue: Leonardo Bellaccini
• Hectares: 188

La durabilité façonne notre philosophie, qui est ancrée dans un grand respect de la nature. San Felice couvre 150 hectares de vignes, à une altitude d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une combinaison parfaite de sol et de microclimat. Dans ces conditions idéales, nous produisons d'excellents vins et huiles. Notre œnologue, Leonardo Bellaccini, est le précurseur de nombreuses pratiques uniques. Il sait surtout reconnaître les caractéristiques qui distinguent chacun des coteaux ondulés de San Felice. Avec son équipe technique, il s'occupe de chaque vigne individuellement. Dans les cinq macro-zones qui composent le domaine, les vignes poussent luxueusement grâce à des soins attentifs qui maintiennent le sol aéré et nourri selon des pratiques biologiques. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	San Felice Pugnitello 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Toscana IGT
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	100% Pugnitello
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	San Felice
Origine	San Felice (Castelnuovo Berardenga, Sienne)
Composition du sol	Texture moyenne et riche en squelette. Prévalence d'argiles d'origine marneuse calcaire, provenant de la désagrégation d'Alberese et de Galestro et reposant sur des roches.
Système de culture	Guyot
Récolte	1ère semaine d'octobre
Température de fermentation	30 °C
Fermentation	20-25 jours.
Vinification	Fermentation en contact avec les peaux pendant 20-25 jours en acier à une température de 30 °C.
Vieillissement	Fermentation malolactique et maturation en fûts de chêne français de 225 litres pendant 18/20 mois. Maturation en bouteille pendant 8 mois.
Acidité totale	5.6 gr/L
Sucres résiduels	0.5 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites