Barbaresco Paje Vecchie Viti 2018

Quel type de vin est-ce

Roagna Barbaresco Pajè Vecchie Viti est un vin rouge tranquille du Piémont, élaboré à partir de raisins Nebbiolo. Expression de la prestigieuse région du Barbaresco, il se distingue par un style structuré et précis, soutenu par une trame tannique raffinée et une finale saline. Son profil olfactif est net, caractérisé par des arômes de fruits rouges, de mûre mûre et de réglisse douce, enrichis de notes balsamiques et mentholées. Ce vin offre une interprétation authentique du terroir, garantissant une continuité gustative et une parfaite adéquation avec la zone de Pajè.

D'où vient-il

Ce rouge naît au cœur du Barbaresco, dans la mention Pajè. Son unicité provient de la sélection de vignes historiques, âgées de cinquante à quatre-vingts ans. Grâce à la sélection massale, l'origine génétique des ceps est rigoureusement préservée. Le système racinaire, profondément développé, permet de puiser des nutriments dans de multiples couches du sol. Cette interaction se traduit par une lecture territoriale complexe, qui met en valeur les caractéristiques pédoclimatiques et assure une production extrêmement limitée.

Comment est-il produit

La vinification commence par une fermentation en fûts, un choix technique qui définit dès les premiers instants la structure du vin. Ensuite, le processus prévoit un élevage en fûts pendant 18 mois, une période essentielle pour parfaire la texture gustative et stabiliser le bouquet aromatique. Toute l'approche de travail reflète un lien étroit avec la vigne d'origine, respectant les rythmes naturels de la matière première. Le résultat final offre une parfaite correspondance entre le nez et le palais, concluant la dégustation par une finale saline longue et précise.