Barbaresco Crichet Paje 2016

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Crichet Pajé de Roagna représente l’expression la plus aboutie du domaine, un vin rouge historiquement gardé comme réserve familiale pour les grandes occasions. Ce Nebbiolo pur offre un profil olfactif net et profond, rythmé par des notes de violette, de rose, de cerise noire et de fraise des bois, enrichies de nuances balsamiques et d’épices fines. En bouche, il révèle un équilibre magistral, soutenu par un tanin noble et une persistance veloutée. Sa complexité, qui s’exprime pleinement après une oxygénation adéquate, en fait le compagnon idéal des plats de gibier, de l’agneau et des fromages affinés.

D’où vient-il

Cette excellence naît au cœur du Barbaresco, précisément au sein du vignoble Pajé. Le terme Crichet désigne la partie la plus haute de la colline, une position privilégiée bénéficiant d’une exposition idéale pour la maturation parfaite des raisins. Les vieilles vignes, âgées de plus de cinquante ans et issues d’une sélection massale minutieuse, ont développé des racines profondes capables d’explorer différents horizons du sol. Ce lien avec la terre garantit une interprétation fidèle et complexe du terroir. La production suit des rendements très faibles, donnant naissance à une édition extrêmement limitée d’une concentration exceptionnelle.

Comment est-il produit

L’élaboration vise à valoriser la longévité et l’identité de chaque parcelle. Le processus prévoit une fermentation en bois, suivie d’une longue période de repos d’environ cinq ans, répartie entre fûts et cuves en ciment. Plus précisément, le vin vieillit cinquante mois en bois, une étape fondamentale pour définir sa structure complexe. Cet affinage long et patient permet d’adoucir la fougue de la jeunesse, menant le vin à une finesse ultime et à une harmonie capable de défier le temps. Chaque étape est pensée pour respecter l’âme du cépage, en préservant son élégance originelle.