Chianti Classico Gran Selezione Ceniprimo 2021

Description

Chianti Classico Gran Selezione Gaiole rouge tranquille, 15 % vol., produit par Ricasoli 1141, domaine historique de Chianti Classico. 100 % Sangiovese, millésime 2021. Ce vin est né de la volonté de Francesco Ricasoli, actuel propriétaire et président, de rénover entièrement les vignes et d'en redéfinir le parcellaire. Vendangées à la main le 12 octobre, les meilleures grappes du vignoble CeniPrimo sont sélectionnées. Égrappées, elles sont transférées par gravité dans des cuves coniques tronquées en acier inoxydable de 100 hl, puis ensemencées avec des levures sélectionnées. L'élevage dure 22 mois en tonneaux de 500 litres, dont 30 % sont neufs et 70 % ont déjà servi.

Producteur

Producteur

Ricasoli 1141

De ce vignoble

• Année de création: 1141
• Oenologue: Carlo Ferrini
• Bouteilles produites: 2.500.000
• Hectares: 235

Ricasoli est la cave la plus représentative du territoire du Chianti Classico. Au milieu de douces collines, de vallées veloutées et de forêts denses de chênes et de châtaigniers, les 1200 hectares du domaine comprennent environ 240 hectares de vignobles et 26 d'oliveraies, dans une succession continue de couleurs et de nuances autour du Castello di Brolio, dans la municipalité de Gaiole in Chianti. Dans cette partie la plus centrale de la Toscane, le baron Francesco Ricasoli conduit depuis 1993 l'entreprise vers de nouveaux défis, dans le plus grand respect de ses illustres ancêtres qui ont fait la grandeur de ce même territoire, en premier lieu Bettino Ricasoli. De nouvelles idées et de nouveaux concepts pour vivre les vignobles de manière durable sont nés sous l'impulsion de Francesco Ricasoli, l'actuel propriétaire et président : l'étude continue des sols et la sélection clonale du Sangiovese di Brolio font partie de ses plus grandes passions, à tel point qu'il a voulu renouveler complètement les vignobles et en définir la cartographie complète. Les nouvelles étiquettes sont donc l'expression de tant de recherches menées avec la même rigueur scientifique que le grand ancêtre, mais avec l'esprit contemporain de celui qui reprend le flambeau et le porte avec une nouvelle énergie. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Ricasoli 1141 Ceniprimo Chianti Classico Gran Selezione Gaiole 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Chianti Classico DOCG
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	15.0% par volume
Cépages	100% Sangiovese
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Ricasoli 1141
Origine	Gaiole in Chianti (Sienne)
Climat	Altitude : 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud-Ouest. La météo du millésime 2019 a été très variable mais avec des températures globalement moyennes. Des précipitations courtes et intenses ont eu lieu principalement en juin. La véraison a commencé régulièrement au début du mois d'août, les premiers raisins mûrs arrivant fin août-début septembre.
Composition du sol	Ce cru se trouve dans la grande vallée de la rivière Arbia, dans la partie la plus méridionale du domaine. Le sol, très particulier et complexe, provient d'une ancienne terrasse fluviale datant du Pliocène-Pléistocène. Il s'agit de dépôts limoneux, peu squelettiques, avec présence d'argile, peu de calcaire et pauvres en substance organique.
Système de culture	Cordon de Royat.
Plantes par hectare	5952
Récolte	Vendanges manuelles, en sélectionnant les meilleurs raisins du vignoble de CeniPrimo le 12 octobre.
Température de fermentation	24-27 °C
Vinification	Les raisins sont égrappés et transférés par gravité dans des cuves tronconiques en acier inoxydable de 100 hl, puis inoculés avec des levures sélectionnées. Température de fermentation 24-27 °C avec des foulages quotidiens. Durée de la fermentation et de la macération sur les peaux d'environ 14 6 jours.
Vieillissement	22 mois dans des tonneaux de 500 litres dont 30% neufs et 70% de deuxième passage..
Acidité totale	5.88 gr/L
PH	3.28
Extrait sec	27.53 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites