Cabernet Alzero 2017

Description

Alzero est un vin IGP Vénétie produit en Vénétie par le célèbre domaine Giuseppe Quintarelli. Ce vin rouge Alzero IGP Vénétie est l'un des plus grands vins rouges d'Italie et du monde, un chef-d'œuvre vénitien élaboré à partir de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Son nom provient d'une petite parcelle de terre jouxtant le domaine, autrefois négligée puis aménagée pour donner naissance à un véritable exemple d'excellence viticole vénitienne et italienne. Les vignes sont cultivées sur les premiers coteaux de Negrar, à environ 350 mètres d'altitude, où le sol calcaire basaltique et l'exposition ouest confèrent au vin ses caractéristiques organoleptiques si particulières. Les vendanges, qui ont lieu entre fin août et début septembre, consistent en une sélection rigoureuse des raisins, qui sont ensuite transférés au séchoir et laissés à sécher dans de petites caisses en bois et sur des claies. Les températures élevées, typiques de cette période, permettent un séchage rapide et optimal. Fin décembre, les raisins sont pressés, puis la fermentation alcoolique commence. Grâce à l'utilisation de levures indigènes, elle démarre lentement, après une vingtaine de jours de macération, et dure environ 50 jours. L'élevage, qui dure initialement 30 mois dans différents fûts de chêne français (Limousin, Allier, Tronpais), se poursuit pendant 30 mois supplémentaires dans un unique fût de chêne de Slavonie de taille moyenne.

Détails

Parfum

Très épicé, complexité extrême, notes de fruits secs avec des nuances de cacao et de vanille. En bouche : puissant, très long, avec des arômes de confiture et de fruits très mûrs.

Goût

En bouche, il se présente puissant, long en dégustation, avec un goût de confiture et de fruits très mûrs.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

Plus de 25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Giuseppe Quintarelli

De ce vignoble

• Année de création: 1900
• Bouteilles produites: 60.000
• Hectares: 10

Le domaine est situé sur les premières collines de Negrar, à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le panorama est caractéristique de la Valpolicella avec des vignobles, des oliveraies et des cerisiers ; un air presque d'antan, une ruralité qui risquait de se perdre, mais qui a été préservée grâce à des personnes comme "El Bepi". Son petit-fils Francesco affirme que les vins sont toujours élaborés comme le faisait son grand-père, en vieillissant et en mûrissant lentement pendant huit ans dans de grands tonneaux en bois et en bouteilles. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Quintarelli Cabernet Alzero 2017
Type	Rouge vert tranquille
Dénomination	Veneto IGT
Millésime	2017
Format	0,75 l
Teneur en alcool	16.5% par volume
Cépages	40% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Giuseppe Quintarelli
Origine	Negrar (Vérone)
Récolte	Entre fin août et début septembre.
Vinification	Après la récolte, qui a lieu entre fin août et début septembre, les raisins soigneusement sélectionnés sont amenés au séchoir et immédiatement laissés au repos dans des caisses en bois et sur des claies. Comme la période est encore chaude, les raisins sèchent parfaitement et rapidement avec un résultat optimal. Après le pressurage, qui a lieu fin décembre, la fermentation alcoolique commence très lentement par les levures indigènes après environ 20 jours de macération et dure environ 50 jours.
Vieillissement	Des barriques en chêne français (Limousin, Allier, Tronpais) sont utilisées pour le vieillissement de ce vin pendant 30 mois. Pendant les 30 mois suivants, il est assemblé en une seule masse dans un tonneau en chêne slave de taille moyenne. Plusieurs fermentations alcooliques ont lieu pendant les phases de maturation.
Allergènes	Contient des sulfites