Prunotto
Barolo Cerretta 2020
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevé en fûts de chêne de différentes capacités pendant au moins 18 mois. |
- Dénomination et cépage: Barolo DOCG 2020 Prunotto, Nebbiolo pur, 14,5 % vol
- Vignoble Cerretta: Serralunga d’Alba, exposition sud, sols argilo-calcaires
- Vinification: macération jusqu’à 30°C, fermentation malolactique, 18 mois en fûts de chêne
- Dégustation: robe grenat, arômes de rose et de violette, poivre et muscade, tanins soyeux
- Service et accords: carafer 1 à 2 heures, servir à 18–20°C, idéal avec braisés, gibier et truffe
Description
Quel type de vin est-ce
Prunotto Barolo Cerretta est un vin rouge tranquille du Piémont issu de raisins Nebbiolo. Sa robe grenat aux reflets rubis dévoile un bouquet de rose et de violette, mêlé à des notes de poivre et de muscade. En bouche, il offre une texture enveloppante, avec des tanins doux et soyeux qui mettent en valeur des arômes de fruits rouges, de cerise et de réglisse. La dégustation s’étire sur une finale longue et harmonieuse, se révélant idéale pour accompagner des plats structurés comme les viandes braisées, le gibier et les pâtes à la truffe.
D’où vient-il
Ce Barolo provient du vignoble Cerretta, situé sur les collines de Serralunga d’Alba, au cœur du Piémont. Les rangs de vignes reposent sur des terrasses exposées au sud, bénéficiant d’un microclimat idéal pour la maturation des raisins. L’identité du terroir est façonnée par des sols calcaires et argileux stratifiés, qui confèrent au profil gustatif une intensité marquée. Grâce à ces conditions pédoclimatiques, Prunotto met en valeur une expression capable de garantir un grand potentiel de vieillissement.
Comment est-il produit
La production commence par une récolte manuelle, suivie d’un égrappage et d’un foulage. La fermentation se déroule à température contrôlée, avec une macération sur les peaux de huit à dix jours pour permettre une extraction délicate de la couleur. Une fois la fermentation malolactique achevée avant la fin de l’hiver, le vin repose au moins dix-huit mois en fûts de chêne de différentes capacités. Cette période d’élevage soigneusement dosée façonne la structure et définit la finesse de la dégustation.
Histoire et anecdotes
Présentée en 2017 par la célèbre maison Prunotto, cette sélection exprime l’âme authentique du vignoble Cerretta à Serralunga d’Alba. Cultivées sur des sols calcaires et argileux exposés au sud, les grappes de Nebbiolo donnent naissance à un rouge à l’élégance aristocratique innée. L’élevage traditionnel en grandes foudres de chêne en exalte l’extraordinaire complexité, garantissant une longévité de 10 à 15 ans. L’exceptionnel millésime 2020 a obtenu pas moins de 96 points Decanter, s’affirmant comme un véritable joyau de l’œnologie piémontaise.
Récompenses
-
2020
96/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1904
- Oenologue: Gianluca Torrengo
- Bouteilles produites: 1.116.400
- Hectares: 70
| Nom | Prunotto Barolo Cerretta 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Prunotto |
| Histoire | et anecdotesPrésentée en 2017 par la célèbre maison Prunotto, cette sélection exprime l’âme authentique du vignoble Cerretta à Serralunga d’Alba. Cultivées sur des sols calcaires et argileux exposés au sud, les grappes de Nebbiolo donnent naissance à un rouge à l’élégance aristocratique innée. L’élevage traditionnel en grandes foudres de chêne en exalte l’extraordinaire complexité, garantissant une longévité de 10 à 15 ans. L’exceptionnel millésime 2020 a obtenu pas moins de 96 points Decanter, s’affirmant comme un véritable joyau de l’œnologie piémontaise. |
| Origine | Vignoble Cerretta, Serralunga d'Alba |
| Composition du sol | Sols stratifiés calcaires et riches en argile |
| Température de fermentation | 30 °C (maximum) |
| Fermentation | Environ 80 jours |
| Technique de production | Égrappage et foulage; macération à température contrôlée (max 30 °C); fermentation malolactique; élevage en fûts de chêne pendant au moins 18 mois |
| Vinification | À leur arrivée en cave, les raisins sélectionnés sont égrappés et foulés; la macération dure environ 8 à 10 jours à une température maximale de 30 °C. La fermentation malolactique s’achève avant la fin de l’hiver; ensuite, le vin vieillit en fûts de chêne de différentes capacités pendant au moins 18 mois. |
| Vieillissement | Élevé en fûts de chêne de différentes capacités pendant au moins 18 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |