Barolo 2022

Quel type de vin est-ce

Le Barolo de Prunotto est un vin rouge tranquille qui exprime l’essence authentique du cépage Nebbiolo dans le paysage viticole piémontais. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge grenat limpide, dévoilant un profil olfactif ample et complexe, enrichi de notes de violette, de pétales de rose, de sous-bois et de délicates touches épicées. En bouche, il offre une gorgée pleine et veloutée, se révélant élégant et structuré, caractérisé par des tanins enveloppants et une finale longue et harmonieuse. Grâce à ces qualités sensorielles, il constitue l’accord idéal pour sublimer des plats intenses à base de viandes rouges et de gibier, ainsi que des fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin prestigieux naît au cœur des Langhe, dans des vignobles situés entre les zones de Bussia, Monforte, Castiglione Falletto et Serralunga. Les racines des vignes plongent dans les historiques Marnes fossiles de Sant’Agata, des sols datant de la période Tortonienne-Messinienne qui définissent le caractère du Barolo. Cette configuration spécifique du sol est riche en argiles calcaires et en éléments minéraux comme le magnésium et le manganèse. L’interaction entre la vocation collinéenne et la géologie locale complexe confère au vin une identité marquée, offrant une véritable expression du terroir piémontais.

Comment est-il produit

La vinification commence par une sélection rigoureuse des grappes, suivie de l’égrappage et du foulage. Le moût subit une macération à température contrôlée d’environ dix jours pour extraire la couleur et la structure nécessaires. La fermentation malolactique est achevée avant la fin de l’hiver, définissant l’équilibre en bouche. L’élevage se poursuit pendant au moins dix-huit mois en fûts de chêne, consolidant la profondeur aromatique du vin. Une période supplémentaire de maturation en bouteille d’une durée de douze mois permet aux composants de se fondre parfaitement, assurant une évolution longue et élégante dans le temps.