Produttori del Barbaresco
Produttori del Barbaresco Barbaresco Paje Riserva 2020
| Dénomination | Barbaresco DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | 36 mois dans des fûts en chêne et 8 mois en bouteille. |
Description
De couleur rouge cerise, au nez on perçoit des parfums de noyau de cerise, de cuir, de rose séchée et de sauce soja.
En bouche, il se montre authentique avec une acidité modérée, riche en tannins et une bonne persistance.
Récompenses
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2020
93/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2020
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1958
- Oenologue: Fabio Accomasso, Gianni Testa
- Bouteilles produites: 500.000
- Hectares: 120
Dans la seconde moitié du siècle dernier, dans la région de Barbaresco, le vin de Nebbiolo était cultivé et vendu pour produire le Barolo alors émergent ou vinifié comme Nebbiolo ou vin de table générique.
Il faut donc remonter à 1894, date historique fondamentale pour Barbaresco : cette année-là, en effet, Domizio Cavazza, directeur de l'École royale d'œnologie d'Alba et résidant à Barbaresco, où il possédait le château et la ferme attenante, créa les "Cantine Sociali di Barbaresco" pour la "production de vins de luxe et de table". Rassemblant d'abord neuf agriculteurs et producteurs, il commence à vinifier et à donner au vin le nom du village.
On savait que le Nebbiolo cultivé à Barbaresco avait ses propres caractéristiques, mais Cavazza a été le premier à le reconnaître sur l'étiquette. 1894 est donc l'année de naissance officielle du vin Barbaresco.
La Cantina Sociale d'origine a été fermée pendant l'ère fasciste. En 1958, juste après avoir surmonté les difficultés du début de l'après-guerre, Don Fiorino, alors curé de Barbaresco, renouant avec la tradition, réunit dix-neuf agriculteurs et fonde les "Produttori del Barbaresco" pour "la qualification et la garantie du Barbaresco".
Un objectif pleinement atteint et poursuivi avec constance et ténacité jusqu'à aujourd'hui grâce au dévouement et au travail des viticulteurs qui l'ont créé.
Aujourd'hui, les "Produttori del Barbaresco" comptent 56 membres et environ 100 hectares de vignobles de Nebbiolo, soit environ 1/6 de l'ensemble de la zone d'origine. Les "Produttori del Barbaresco" vinifient exclusivement du Nebbiolo et contrôlent une grande partie des "crus" historiques de la région avec leurs vignobles. Lire la suite
| Nom | Produttori del Barbaresco Barbaresco Paje Riserva 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Barbaresco DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Produttori del Barbaresco |
| Origine | Barbaresco (Cuneo). |
| Composition du sol | Argileux-calcaire avec des veines sableuses. |
| Récolte | Le Barbaresco peut être récolté à tout moment entre fin Septembre et fin Octobre. Toutes les vendanges sont faites à la main et, pour les producteurs de Barbaresco, dans de petits paniers perforés. |
| Température de fermentation | 30 °C. |
| Vinification | Le moût est fermenté en acier à 30° C pendant 24 jours sur les peaux, avec des remontages fréquents. Après le soutirage, le vin nouveau reste dans les cuves jusqu'au mois de Septembre suivant où il commence à vieillir en bois pendant 1 à 2 ans. |
| Vieillissement | 36 mois dans des fûts en chêne et 8 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |