Sauvignon 2025

Quel type de vin est-ce

Le Pojer e Sandri Sauvignon est un vin blanc tranquille qui exprime avec précision le caractère du Trentin, au sein de l'appellation Vigneti delle Dolomiti. Issu exclusivement de raisins Sauvignon, il se distingue par un style frais et vibrant, capable d’offrir un profil variétal net et défini. En bouche, il révèle une texture soyeuse et une touche boisée mesurée, garantissant une longue persistance et un excellent équilibre gustatif et olfactif. Ce vin est idéal en apéritif ou pour accompagner des plats délicats, des crustacés et des préparations à base de poisson.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des territoires vallonnés de la province de Trente, plus précisément des localités de Palai, Frait et Valbona. Les vignobles, situés à différentes altitudes, bénéficient d’expositions optimales qui favorisent la parfaite maturation des grappes. Dans la commune de Faedo, les racines plongent dans des sols limono-calcaires, enrichis de roches volcaniques, de marnes et de dolomies. Dans la zone de Valbona, on trouve principalement des sols sableux d’origine porphyrique, riches en cailloux et galets. Les vignes sont cultivées selon le système de la pergola trentine ouverte, une technique qui assure un équilibre végétatif optimal et une pleine expression aromatique.

Comment est-il produit

La production suit une vinification en blanc rigoureuse afin de protéger le moût de l’oxydation. Après le lavage des raisins, le pressurage s’effectue en atmosphère contrôlée, ce qui permet d’éviter l’utilisation d’antioxydants exogènes. La fermentation avec des levures indigènes préserve l’identité du fruit. Dans le verre, il arbore une robe jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres. Le profil aromatique variétal est intense, marqué par des fleurs de sureau, des feuilles de tomate et de figuier. La bouche s’enrichit d’élégantes nuances fruitées de pêche, d’abricot et de cassis, offrant une parfaite correspondance entre le nez et le palais.