Riesling 2025

Quel type de vin est-ce

Le Riesling de Pojer e Sandri est un vin blanc tranquille et sec qui interprète fidèlement l'appellation Trentin. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de pêche et d'abricot qui, avec le temps, évoluent vers des notes tertiaires d'hydrocarbures. En bouche, il offre une gorgée verticale et saline, caractérisée par une acidité vibrante et une minéralité bien intégrée. Cette structure pleine et équilibrée, enrichie par la fermentation en acier et l'élevage en fûts d'acacia, en fait un compagnon idéal pour les plats de poisson, les crustacés, les viandes blanches et les fromages à pâte molle, garantissant une buveabilité naturelle et élégante.

D'où vient-il

Ce vin provient des vignobles en coteaux du Trentin-Haut-Adige, situés entre les localités de Palai à Faedo et Valbona à Cembra. À Faedo, les vignes poussent à environ 700 mètres d'altitude sur des sols limono-calcaires d'origine volcanique, riches en marnes et dolomies, bénéficiant de la ventilation rafraîchissante du lac de Garde. À Valbona, à environ 450 mètres, les racines plongent dans des terrains sableux glaciaires caractérisés par une abondance de cailloux. Cette matrice géologique complexe et les altitudes montagnardes confèrent au raisin une extraordinaire tension gustative et un profil frais et précis.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par le refroidissement des raisins, suivi d'un lavage minutieux des grappes afin de garantir la meilleure intégrité de la matière première. Le pressurage en atmosphère contrôlée permet de préserver le bouquet aromatique du Riesling, en limitant l'oxydation sans recourir à des additifs. Après une fermentation à basse température en cuves d'acier inoxydable, le vin s'affine sur lies pendant environ six mois dans de petits fûts d'acacia, une technique qui enrichit la structure du vin et assure une pureté aromatique rigoureuse.