Pojer e Sandri
Cuvee '19-20' Extra Brut Metodo Classico
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Vieillissement | Fermentation et élevage en petits fûts de chêne pendant 6 mois; puis refermentation en bouteille avec un séjour sur lies d'au moins 36 mois avant le dégorgement. |
- Assemblage: 65 % Chardonnay et 35 % Pinot Noir, Méthode Traditionnelle Cuvée 19-20
- Dosage et affinage: Aucun dosage, au moins 36 mois sur lies
- Effervescence: Bulles très fines avec une couronne persistante et une mousse élégante
- Nez: Notes de vanille, d’amande, de noisette, de foin et de pierre à fusil en évolution
- Accords: Apéritif ou tout au long du repas avec poissons et fromages. Servir à 6-8 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Ce vin effervescent Méthode Traditionnelle Extra Brut signé Pojer e Sandri est une expression profonde du terroir des Dolomites. Issu d’un assemblage structuré, il marie le Chardonnay et le Pinot Noir dans un profil aromatique mûr. Le verre révèle une mousse très fine, annonçant un bouquet où l’empreinte du Chardonnay se mêle à des notes de vanille, d’amande, de foin et de pierre à fusil. En bouche, il se montre extrêmement sec et franc, avec une texture qui accompagne magnifiquement tout le repas.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de Faedo, dans les localités de Pianezza et Palai, entre cinq cents et sept cents mètres d’altitude. Les versants des collines bénéficient d’expositions optimales et de la ventilation de l’Ora del Garda. La particularité du terroir réside dans les sols limono-calcaires et sableux, avec des roches volcaniques porphyriques, des marnes et des dolomies. Cette géologie complexe confère une tension minérale marquée, garantissant au vin un développement gustatif sec, précis et fortement lié à l’environnement montagnard.
Comment est-il produit
La vinification débute par une fermentation en petits fûts de chêne sur levures indigènes, enrichie par le bâtonnage des lies. Au printemps, on réalise l’assemblage de différents millésimes, suivi de la refermentation typique de la Méthode Traditionnelle. Le vin vieillit au moins trente-six mois sur lies avant le dégorgement. L’absence de sucres ajoutés, expression d’un dosage zéro rigoureux, préserve la pureté du fruit et met en valeur la matière de ce vin effervescent au caractère affirmé et précis.
Histoire et anecdotes
Né au cœur du terroir montagnard du Trentin-Haut-Adige, ce fascinant Metodo Classico Extra Brut de Pojer e Sandri exprime l’essence des vignes d’altitude de Faedo, caressées par le vent Ora du lac de Garde. La cuvée marie magistralement deux millésimes de Chardonnay et de Pinot Noir, fermentés en fûts de chêne avec des levures indigènes. Le repos sur lies pendant au moins 36 mois enrichit sa structure et donne naissance à un dosage zéro au caractère pur, libérant une effervescence très fine et des notes évoluées de vanille, d’amande et de pierre à fusil.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1975
- Oenologue: Mario Pojer
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 33
Faedo 1998 : Nous commençons déjà à montrer notre soif d'innovation : nous sommes parmi les premiers dans le pays à commercialiser le Chardonnay, jusqu'alors pratiquement inconnu. Faedo 2002 : Nous brevetons le processus de vinification à réduction et le pressoir avec récupération d'azote, ce qui réduit drastiquement l'utilisation de sulfites. L'arrivée de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa et Federico apporte encore plus de sève et d'énergie à ce rêve dont la passion et l'innovation sont les clés de voûte. Faedo 2013 : Le projet Zero Infinito voit le jour : Zéro traitement chimique dans le vignoble, Zéro anhydride sulfureux, Zéro levure commerciale, Zéro clarificateur, Zéro filtrage, Zéro antioxydant. Lire la suite
| Nom | Pojer e Sandri Metodo Classico Cuvee 19-20 Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Pojer e Sandri |
| Histoire | et anecdotesNé au cœur du terroir montagnard du Trentin-Haut-Adige, ce fascinant Metodo Classico Extra Brut de Pojer e Sandri exprime l’essence des vignes d’altitude de Faedo, caressées par le vent Ora du lac de Garde. La cuvée marie magistralement deux millésimes de Chardonnay et de Pinot Noir, fermentés en fûts de chêne avec des levures indigènes. Le repos sur lies pendant au moins 36 mois enrichit sa structure et donne naissance à un dosage zéro au caractère pur, libérant une effervescence très fine et des notes évoluées de vanille, d’amande et de pierre à fusil. |
| Origine | Faedo (località Pianezza) e Palai, Trentin-Haut-Adige, Italie |
| Composition du sol | Faedo se situe entre la formation permienne du plateau porphyrique (roche volcanique) et les dépôts werféniens constitués de grès, siltites, marnes, calcaires et dolomies. Le sol présente une profondeur variable de 30 à 100 cm, il est de type limono-calcaire et repose sur un conglomérat marneux. Valbona, quant à elle, a été façonnée autrefois par le retrait des glaciers puis, plus tard, par l’action du torrent Scorzai: en creusant dans la roche porphyrique (d’origine volcanique), des sols sableux de couleur brun foncé, riches en éléments grossiers (galets arrondis), se sont formés. |
| Système de culture | Pergola trentine ouverte |
| Plantes par hectare | 6000 - 6200 |
| Fermentation | Au moins 36 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique (refermentation en bouteille) |
| Vinification | Fermentation et élevage en petits fûts de chêne au contact de levures indigènes, avec bâtonnage hebdomadaire des lies; refermentation en bouteille au printemps (méthode traditionnelle) avec des vins de base issus de deux millésimes et de deux cépages; dégorgement après au moins 36 mois sur lies; dosage zéro. |
| Vieillissement | Fermentation et élevage en petits fûts de chêne pendant 6 mois; puis refermentation en bouteille avec un séjour sur lies d'au moins 36 mois avant le dégorgement. |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |