Terre Cevico
Poggio Maru Salice Salentino 2021
| Dénomination | Salice Salentino DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 90% Negro Amaro, 10% Malvasia Nera |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré et placé dans des tonneaux de 500 litres de deuxième et troisième passage et laissé vieillir pendant 12 mois. |
| Année | 2021 |
| Nom du Produit | Poggio Maru Salice Salentino 2021 |
| Couleur | Rouge violacé intense. |
| Parfum | Senteurs terreuses intenses et élégantes de cassis, de fruits confits, de poivre blanc et d'épices. |
| Goût | La bouche est corsée, veloutée et riche, avec des tanins complexes mais souples et une finale longue et persistante. |
| Accords | Il accompagne une grande variété d'aliments, des entrées à base de viande aux fromages à pâte dure et au gibier. |
| Région | Pouilles |
| Pays | Italie |
Description
Vin rouge tranquille de Salice Salentino DOC, 13,5 % vol., produit par Terre Cevico. Assemblage : 90 % Negro Amaro, 10 % Malvasia Nera. Bouteille de 0,75 L, millésime 2021. Ce vin exprime la passion et la tradition des Pouilles, grâce à un assemblage qui sublime les caractéristiques des cépages autochtones. Les raisins Negro Amaro et Malvasia Nera sont soigneusement sélectionnés dans des vignobles à faible rendement de la province de Brindisi, dans le sud des Pouilles. La vigne est conduite en Guyot, « Alberello Pugliese ». Les vendanges sont manuelles et ont lieu fin septembre. Après égrappage, les raisins ne sont pas pressés, ce qui leur permet de rester intacts, limitant ainsi l'altération de la peau et optimisant l'extraction de la couleur. Les deux cépages fermentent ensemble en cuves inox à une température contrôlée de 23 à 25 °C pendant 8 à 10 jours. Des remontages et des délestages fréquents sont effectués durant la fermentation afin d'assurer une extraction harmonieuse des arômes et des tanins délicats. Après le soutirage, la fermentation malolactique est déclenchée. Élevage de 12 mois en fûts de 500 litres de deuxième et troisième passage. Arômes intenses et élégants de cassis, de fruits confits, de poivre blanc et d'épices. Robe pourpre-rouge profonde. En bouche, il est ample, velouté et riche, avec des tanins complexes et soyeux et une finale longue et persistante.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1963
- Oenologue: Pierluigi Zama
- Bouteilles produites: 10.000.000
- Hectares: 6.300
| Nom | Poggio Maru Salice Salentino 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Salice Salentino DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 90% Negro Amaro, 10% Malvasia Nera |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Terre Cevico |
| Origine | Les raisins Negroamaro et Malvasia Nera sont soigneusement sélectionnés dans des vignobles à faible rendement de la province de Brindisi, dans le sud des Pouilles. |
| Système de culture | Guyot, 'Gobelet des Pouilles'. |
| Plantes par hectare | 5500 |
| Récolte | Les deux variétés sont récoltées à la main à la fin du mois de septembre. |
| Vinification | Après l'égrappage, les raisins ne sont pas foulés, ce qui permet de conserver les raisins intacts, de réduire les dommages causés aux peaux et d'optimiser l'extraction de la couleur. Les deux cépages sont fermentés ensemble dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 23-25 °C pendant 8 0 jours. Pendant la fermentation, des remontages et délestages fréquents sont effectués pour obtenir une extraction douce des arômes et des tanins délicats. Après le soutirage, on déclenche la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré et placé dans des tonneaux de 500 litres de deuxième et troisième passage et laissé vieillir pendant 12 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |