Champagne Vintage Extra Brut 2009

Quel type de vin est-ce

Ployez-Jacquemart signe un Champagne au profil rigoureux, issu d’un assemblage équilibré de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir. Dans le verre, il dévoile une robe dorée et un perlage fin, soutenu par une mousse continue. Le bouquet olfactif marie des arômes gourmands de fruits mûrs et d’agrumes à de délicates notes florales, se terminant sur de légers accents de brioche. En bouche, il se révèle ample et dense, avec une saveur résolument sèche. Sa structure repose sur une acidité vibrante qui culmine dans une finale persistante, capable de prolonger l’intensité et la pureté de la dégustation.

D’où vient-il

Cette cuvée est issue de Ludes, au cœur du territoire d’excellence du Champagne. La maison Ployez-Jacquemart vinifie ses raisins en recherchant l’expression la plus authentique du terroir, garantissant une longévité exceptionnelle. L’énergie naturelle et l’acidité marquée confèrent au vin un solide potentiel d’évolution au fil du temps. À table, sa vocation gastronomique affirmée s’exprime parfaitement avec des crustacés, des plats de poissons maigres et des fromages affinés, tout en étant tout aussi élégant à l’apéritif.

Comment est-il produit

L’ensemble de l’élaboration suit fidèlement la Méthode Traditionnelle, avec un travail visant à sublimer les caractéristiques identitaires des vignobles. Le vin repose en cave pendant au moins huit ans, dont six en contact direct avec les lies. Le producteur applique une technique rigoureuse afin de préserver l’intégrité du fruit durant le long affinage, limitant l’impact aromatique excessif des levures. Le choix du dégorgement tardif est essentiel pour préserver la fraîcheur et définir un caractère ferme et sec. Cette attention technique méticuleuse offre une dégustation vibrante et d’une propreté exemplaire.