Planeta
Controdanza 2022
| Dénomination | DOC Noto Rosso |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 85% Nero d'Avola, 15% Merlot |
| Vieillissement | Élevage pendant 10 mois en barriques de chêne de l'Allier de deuxième et troisième remplissage. |
- Type: Vin rouge biologique Noto DOC, Nero d’Avola (85 %) et Merlot (15 %).
- Arômes et saveurs: Notes de mûre, de prune, de laurier et d'encens avec des tanins souples.
- Origine: Vignoble Buonivini à Noto, sur des marnes calcaires et des argiles crayeuses.
- Vinification: Macération pendant 14 jours, élevage de 10 mois en fûts de chêne de l'Allier.
- Accords mets et vins: À 16-18 °C avec des viandes grillées, du gibier et des fromages affinés.
Description
Quel type de vin est-ce
Controdanza de Planeta est un vin rouge biologique enveloppant de l'appellation Noto en Sicile, élaboré à partir d'un assemblage harmonieux de Nero d’Avola et de Merlot. Fermenté en cuves inox et élevé en fûts de chêne, il présente une structure de corps moyen, soutenue par une acidité bien intégrée et des tanins souples. Le profil aromatique révèle des notes de fruits rouges mûrs, de mûre sauvage et de prune, enrichies par des notes balsamiques de laurier, d'herbes du maquis méditerranéen et des nuances épicées d'encens. Son élégance le rend idéal pour accompagner les viandes grillées, le gibier, les fromages affinés et les préparations aigres-douces.
D'où provient-il
Ce rouge naît dans la Contrada Buonivini, située dans la province de Syracuse, au cœur de la zone de Noto. Les vignes poussent à quelques dizaines de mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des terrains caractérisés par des marnes calcaires riches en squelette fin et par une composante argileuse aux veines crayeuses. Cette composition particulière du sol confère au vin une identité territoriale précise, offrant un excellent équilibre gustatif et une fraîcheur vive. L'ensemble du vignoble est géré selon les principes de l'agriculture biologique, en utilisant des cultures de couverture pour enrichir la matière organique du sol dans le plein respect de l'environnement.
Comment est-il produit
Les grappes, récoltées manuellement, sont éraflées et soumises à un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable, avec de courts remontages quotidiens pour assurer une extraction délicate. La macération sur les peaux dure environ quatorze jours, suivie de la fermentation malolactique en acier, essentielle pour préserver la fraîcheur du fruit et la précision aromatique. Le processus se termine par un élevage de dix mois en fûts de chêne français, qui favorise l'intégration du bois tout en préservant la pureté des raisins.
Histoire et curiosités
Inspiré par l'harmonie d'une ancienne danse paysanne, Planeta Controdanza renferme l'expérience de dix-sept générations. Ce vin rouge fascinant de l'AOC Noto naît dans le vignoble Buonivini d'une agriculture biologique méticuleuse certifiée SOStain®. C'est ainsi qu'est né un assemblage non conventionnel qui rend hommage avec élégance à la nature et à l'âme la plus pure de la Sicile.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1995
- Oenologue: Alessio Planeta
- Bouteilles produites: 2.500.000
- Hectares: 371
| Nom | Planeta Controdanza 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Noto DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 85% Nero d'Avola, 15% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Planeta |
| Histoire | et curiositésInspiré par l'harmonie d'une ancienne danse paysanne, Planeta Controdanza renferme l'expérience de dix-sept générations. Ce vin rouge fascinant de l'AOC Noto naît dans le vignoble Buonivini d'une agriculture biologique méticuleuse certifiée SOStain®. C'est ainsi qu'est né un assemblage non conventionnel qui rend hommage avec élégance à la nature et à l'âme la plus pure de la Sicile. |
| Origine | Buonivini, près de Noto (Syracuse), Sicile, Italie |
| Composition du sol | Sols très calcaires, avec un squelette abondant et de petite taille; texture fine avec une fraction argileuse de couleur claire. |
| Système de culture | Cordon de Royat |
| Plantes par hectare | 5 050 plants/ha |
| Rendement par hectare | Environ 65 q/ha (Nero d’Avola); 72 q/ha (Merlot) |
| Récolte | 10 septembre (merlot); 15-20 septembre (nero d’avola) |
| Température de fermentation | 25 °C |
| Fermentation | 14 jours |
| Technique de production | Égrappage et foulage, macération pelliculaire pendant 14 jours, fermentation à 25 °C, fermentation malolactique en cuve inox, élevage de 10 mois en barriques de chêne de l'Allier de deuxième et troisième remplissage. |
| Vinification | Les raisins vendangés à la main sont éraflés et foulés, puis macèrent sur les peaux pendant 14 jours; fermentation à 25 °C; après le décuvage, la fermentation malolactique se déroule en cuves inox; élevage pendant 10 mois en barriques de chêne de l'Allier de deuxième et troisième passage. |
| Vieillissement | Élevage pendant 10 mois en barriques de chêne de l'Allier de deuxième et troisième remplissage. |
| Acidité totale | 5.83 gr/L |
| PH | 3.45 |
| Allergènes | Contient des sulfites |