Trento Riserva 80 40 Extra Brut 2016

Quel type de vin est-ce

Le Pedrotti Trento Riserva Extra Brut est un raffiné Trento élaboré à partir de Chardonnay. Issu du Méthode Classique, il se présente dans une robe jaune paille dorée, sublimée par un perlage crémeux et persistant. Son profil aromatique est profond, avec des notes d’agrumes confits mêlées à des nuances épicées et toastées. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, offrant une gorgée équilibrée qui évolue vers des souvenirs de fruits déshydratés, mangue et abricot, avec un remarquable potentiel de garde.

D’où vient-il

Ce vin effervescent naît dans le Trentin-Haut-Adige, au cœur des paysages montagneux de la Vallagarina. Les raisins proviennent du vignoble Le Gere, situé à quatre cent quatre-vingts mètres d’altitude. Cette position élevée influence la maturation des grappes, conférant au vin cette fraîcheur vibrante qui le caractérise. La cave Pedrotti met en valeur les particularités du terroir alpin grâce à une gestion agronomique méticuleuse, donnant naissance à une expression authentique du territoire, récompensée par les Quatre Vignes de l’Association Italienne des Sommeliers.

Comment est-il produit

Le processus de production prévoit une récolte manuelle rigoureuse, suivie de la prise de mousse typique du Méthode Classique. Le vin bénéficie d’un affinage de quatre-vingt-quatre mois sur lies, étape essentielle pour accroître sa structure et sa complexité. Le faible taux de sucre résiduel, caractéristique de la version Extra Brut, garantit un profil sec et d’une grande pureté. Servi frais, il accompagne à merveille les menus de la mer raffinés, sublimant crustacés et poissons nobles, tout en se révélant polyvalent avec des plats végétariens.