Barbaresco SORI' Paitin Serraboella 2021

Description

Le vin rouge Paitin Barbaresco Sorì est issu d'un terroir qui a toujours été propice à la culture de vignes d'une valeur exceptionnelle : les Langhe piémontaises. Les vignobles du domaine Paitin s'étendent sur les douces collines ensoleillées entre les communes de Neive et de Barbaresco, une appellation qui a marqué l'histoire de la viticulture piémontaise. Fondé en 1796, le domaine produisit son premier Barbaresco dès 1893. Universellement considéré comme l'un des cépages les plus prisés, le Nebbiolo possède des baies pruineuses et robustes, caractérisées par un bel équilibre entre acidité et complexité aromatique, et donc parfaites pour la vinification en monocépage. Le Barbaresco 100 % Nebbiolo est d'ailleurs l'assemblage de ce vin, l'une des premières DOCG d'Italie. Un vin intimement lié à son terroir, à tel point que le cahier des charges délimite son aire de production exclusivement aux communes de Neive, Barbaresco et Treiso. C'est la composition du sol qui détermine les caractéristiques physiques et organoleptiques de la vigne. Le terroir, d'origine sédimentaire, est très fin, limoneux, et se caractérise par un substrat composé de marnes argileuses et calcaires. Celles-ci alternent avec la Marne de Sant'Agata, plus sableuse, d'une couleur gris-bleu caractéristique. Le climat se caractérise par des hivers doux, des printemps pluvieux, des étés chauds et, surtout, un ensoleillement intense : « sorì », en dialecte piémontais. C'est l'élément décisif pour la parfaite maturation des baies. Il en résulte un vin somptueux, intense et harmonieux, que l'élevage en fûts de chêne enrichit d'élégantes nuances aromatiques.

Détails

Parfum

Au nez, il se présente avec un carat exceptionnel, à travers des tonalités de cerises confiturées, de baies sauvages, d'orange sanguine, de roses et de violettes au zénith, de gelée de framboise, de racines, de feuilles macérées et de tabac, combinées à un boisé noble et subtil.

Couleur

Grenat très brillant

Goût

Bouche puissante et charnue, tannins serrés mais jamais envahissants, finale minérale et savoureuse parsemée de roses séchées et de graphite.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Paitin

De ce vignoble

• Année de création: 1893
• Oenologue: Silvano Pasquero Elia
• Bouteilles produites: 90.000
• Hectares: 18

Chaque année, les racines s'enfoncent dans une couche plus profonde, et chaque année, les fruits reflètent mieux ce lien indissoluble. De même, chaque année, des bras verts s'étirent pour donner au fruit un caractère renouvelé et original. Equilibre entre une persistance de caractère et un don d'inconstance, tel est le verbe de la nature. C'est le verbe de la nature. L'apprentissage de ce verbe, c'est l'expérience de l'agriculteur. Connaître toutes les nuances de son vignoble, savoir réagir à leur évolution. L'agriculteur établit une relation d'empathie avec son environnement. Cette sensibilité subtile ne peut s'étendre qu'en persévérant à travers les générations. Paitin est le nom d'une propriété que les Elias possédaient à la frontière entre Neive, dans la province de Cuneo, et Castagnole, dans la province d'Asti. C'est pourquoi, lorsqu'ils achetèrent en 1796 le Sorì sur le Bricco di Neive (aujourd'hui Cru Serraboella), celui-ci prit le nom de Sorì 'd Paitin (Pajtin il était une fois), c'est-à-dire le Sorì appartenant à Paitin. Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Paitin Barbaresco SORI Paitin Serraboella 2021
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Barbaresco DOCG
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Paitin
Origine	Neive (CN)
Climat	Altitude : 280-320 m d'altitude Exposition : Sud, Sud-Ouest.
Composition du sol	Sols marneux calcaires appartenant à la Marne fossile sableuse de Sant'Agata
Système de culture	Guyot
Vinification	Les Nebbiolo de nos caves sont tous vinifiés selon la même philosophie : foulage et égrappage, 3 à 6 semaines de fermentation et macération en acier avec chapeau immergé.
Vieillissement	À la fin de l'hiver, le vin est mis en bois et y repose pendant au moins 18 mois, voire deux ans si la structure le permet. Les bois sont normalement des tonneaux d'un volume compris entre 25 et 50 hectolitres, en chêne de Slavonie et d'Autriche, d'une moyenne d'âge de 15 ans.
Acidité totale	5.5 gr/L
Extrait sec	30.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites