Riesling 2025

Quel type de vin est-ce

Le Riesling de Pacher Hof est un vin blanc tranquille semi-aromatique bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, produit dans le Haut-Adige. Doté d'un profil frais et élégant, il présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres, exprimant au nez des notes parfumées de pêche et de poire. En bouche, il révèle une fraîcheur vibrante et une acidité équilibrée, se terminant sur une finale agréablement minérale qui le rend idéal pour accompagner les entrées, les crustacés, le poisson et les viandes de veau. La vinification comprend une fermentation en cuves d'acier et un élevage en grands fûts de chêne.

D'où provient-il

Les raisins proviennent des terroirs de la Vallée de l'Isarco, dans le Haut-Adige, entre les communes de Varna et de Novacella. Le domaine historique Pacher Hof, dont les origines documentées remontent à 1142, cultive ses propres vignobles sur des sites de haute altitude, situés entre 650 et 900 mètres. Les vignes plongent leurs racines dans un sol composé de graviers sablo-limoneux d'origine morainique. Cet emplacement géographique particulier garantit un microclimat chaud mitigé par d'importantes amplitudes thermiques nocturnes, idéales pour favoriser une excellente définition aromatique et préserver la structure acide des grappes.

Comment est-il produit

Dans le vignoble, conduit en Guyot, le travail prévoit des vendanges manuelles divisées en deux récoltes distinctes durant le mois d'octobre, afin de sélectionner les fruits à leur parfait degré de maturité. En cave, le moût effectue une fermentation lente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, une technique employée pour préserver intacte la fraîcheur variétale naturelle. Le vin vieillit ensuite pendant environ huit mois sur lies fines dans de grands fûts de chêne. Ce repos apporte du volume et de l'équilibre, intégrant harmonieusement les sucres résiduels et garantissant un potentiel de garde remarquable.