Pinot Nero L'Emerico 2021

Description

Vin rouge tranquille du cœur de la Vallée d'Aoste, 13,5 % vol., 100 % Pinot Noir, produit par Ottin. Millésime 2021, bouteille de 0,75 L. Un vin qui incarne la passion d'Elio Ottin, vigneron de montagne depuis des générations. Une semaine de macération à froid suivie de 10 jours de fermentation. Élevé 18 mois en grands fûts de chêne français de 25 hectares. Huit mois sur lies, quatre mois en bouteille. Arômes de genièvre sauvage, d'intenses notes de résine et d'aiguilles de pin, suivis de délicates touches de poivre blanc et d'herbes aromatiques. C'est comme se promener dans un champ de fleurs de montagne et tenter de les reconnaître toutes. La bouche est ample et onctueuse, où la fraîcheur des saveurs se marie à la structure, pour un résultat léger et extrêmement agréable.

Détails

Parfum

Arômes de genévrier sauvage, arômes intenses de résine et d'aiguilles de pin, puis poivre blanc délicat et herbes aromatiques. On a la sensation de se promener dans un champ de fleurs de montagne et de jouer à les reconnaître toutes.

Goût

Le goût est un mouvement crémeux dynamique, où la fraîcheur de la saveur parvient à s'harmoniser avec la structure, ce qui le rend léger et extrêmement agréable.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Ottin

De ce vignoble

• Année de création: 2007
• Oenologue: Elio Ottin
• Bouteilles produites: 65.000
• Hectares: 10

La cave Ottin est née d'une passion. La passion d'un jeune agriculteur pour le vin et pour sa terre. Une passion qui vient de loin, héritée de sa famille, vignerons de montagne depuis des générations. Un savoir et un savoir-faire séculaires qu'Elio Ottin a su mettre à profit en créant sa propre exploitation au début des années 1990, après des études à l'Institut Agricole Régional et à l'Institut Agricole de Verzuolo. Technicien agricole à la Direction de l'agriculture de la Région autonome du Val d'Aoste, il quitte l'emploi public à la fin des années 1990 pour se consacrer entièrement à sa passion et à son entreprise. En 2007, il se lance un nouveau défi : il décide de produire son propre vin à partir de raisins jusqu'alors confiés à une coopérative locale.

C'est ainsi que sont nés les vins Ottin. Des vins de grande personnalité, issus en grande partie de cépages autochtones, cultivés dans des zones naturellement propices à la viticulture, où la vigne s'épanouit avec équilibre, selon des techniques de production respectueuses de l'environnement.
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Vallée d'Aoste

Fiche Technique

Nom	Ottin Pinot Nero L'Emerico 2021
Type	Rouge vert tranquille
Dénomination	Valle d'Aosta DOC
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	100% Pinot Nero
Pays	Italie
Région	Vallée d'Aoste
Fournisseur	Ottin
Origine	Aoste (Aosta)
Climat	Altitude : 650-700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud-est.
Composition du sol	Morainique, sableux.
Système de culture	Guyot.
Plantes par hectare	8000
Rendement par hectare	60 quintaux.
Récolte	Mi-Septembre.
Vinification	1 semaine de macération à froid suivie d'une fermentation de 10 jours.
Vieillissement	Dans de grands fûts en chêne français de 25 Ha pendant 18 mois. 8 mois sur levures, 4 mois en bouteille.
Allergènes	Contient des sulfites