Gattinara Valferana 2021

Le Gattinara Valferana est un vin rouge tranquille issu d'une longue tradition. Produit dans la province de Vercelli, sur la commune du même nom, il bénéficie de l'appellation DOCG (Domaine d'Origine Contrôlée de Gaïac) et provient de la région du Piémont. Le Gattinara Valferana du domaine Nervi est élaboré au cœur du vignoble de Valferana, anciennement appelé Val Florana, situé au pied du Mont Rose. C'est précisément la proximité de cette haute montagne, combinée à une exposition solaire optimale, qui crée un microclimat idéal pour le cépage Nebbiolo. En effet, le Gattinara est élaboré à 100 % à partir de Nebbiolo, appelé ici « uva spanna ». Voici le processus de production du Gattinara Valferana, élaboré par le domaine piémontais Nervi : il débute par l’égrappage et un pressurage doux, suivis d’une fermentation en cuves inox thermorégulées. Après vinification, le vin est élevé trois ans en grands fûts de chêne, puis affiné dans d’anciennes cuves en béton. Un vieillissement supplémentaire de 3 à 6 mois en bouteille lui permet d’atteindre le niveau de qualité reconnu dans toute l’Italie et au-delà. Le Gattinara offre son apogée après une dizaine d’années, mais le producteur garantit une durée de conservation bien plus longue, sans altérer ses qualités exceptionnelles.