Champagne Grand Cru L'Ascendant Solera Brut Nature

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Grand Cru L’Ascendant Solera Brut Nature de Mouzon-Leroux est un fascinant assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay issu de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se dévoile dans le verre avec une teinte oscillant entre le jaune paille et l’or, sublimée par une effervescence fine et persistante. Au nez, il offre un bouquet complexe où les notes de levure et de pâtisserie se mêlent à des touches minérales, fruitées et florales. En bouche, il révèle une structure importante, se montrant ample et marqué par le caractère sec d’un véritable Brut Nature sans dosage à chaque dégustation.

D’où vient-il

Cette cuvée est issue du village de Verzy, au cœur de la région Champagne. Les raisins proviennent d’une sélection de vignobles situés dans un rayon de dix kilomètres, incluant les prestigieux terroirs Grand Cru de Verzy et Verzenay, jusqu’à Ludes et Villers-Marmery. Mouzon-Leroux exploite ses dix hectares de vignes en propriété depuis 1776, avec pour objectif de valoriser au maximum le sol. L’utilisation de levures indigènes et l’approche durable à la vigne permettent d’extraire l’essence la plus authentique de chaque parcelle, garantissant un profil minéral marqué et une grande cohérence d’expression.

Comment est-il produit

Le processus de production prévoit une vinification entièrement réalisée en fûts de chêne, avec fermentation malolactique pour favoriser la stabilité du vin. L’assemblage suit la méthode Solera en utilisant des fûts non remplis, une technique qui confère une profondeur aromatique exceptionnelle. Le vin, non filtré, bénéficie d’un long élevage: six mois en fût sur lies, cinquante-six mois de repos sur lies et encore six mois de maturation après le dégorgement. Cette lente maturation assure un excellent potentiel d’évolution, le rendant idéal pour accompagner des plats à base de crustacés, des sushis ou des fromages de caractère.