Monsupello
Oltrepo Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut
| Dénomination | DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Après une période d'affinage en cuve inox, les meilleurs lots sont assemblés et la cuvée est préparée. Elle subit une stabilisation protéique et tartrique ainsi qu'une filtration. Lors du « tirage », elle est mise en bouteilles champagnotte avec une liqueur de tirage composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et une capsule couronne, puis empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 15 °C. L'affinage post-fermentation sur les lies dure au moins 33 mois, avant de passer au remuage des bouteilles. Lors du dégorgement, la bouteille est débouchée et les résidus de levures de refermentation sont éliminés ; enfin, le vin mousseux est bouché avec un bouchon en liège et préparé pour la vente, qui a lieu après 6 mois d'affinage en bouteille. |
Récompenses
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Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
| Nom | Monsupello Oltrepo Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Climat | Exposition : sud-est. |
| Composition du sol | Argilo-calcaire. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 90 q. |
| Récolte | Deuxième quinzaine d'août. |
| Vinification | La vinification en blanc commence par un pressurage doux des raisins entiers, qui permet de séparer le moût des rafles et des marcs ; dans des cuves différentes, on sépare le moût de goutte (c'est-à-dire les premiers 45 % du jus de pressurage, plus fruité, acide et fin) du moût de seconde presse. Le moût de goutte, clarifié, débourbé et transvasé, est fermenté après environ un jour dans des cuves en acier à une température contrôlée de 15/16 °C. |
| Vieillissement | Après une période d'affinage en cuve inox, les meilleurs lots sont assemblés et la cuvée est préparée. Elle subit une stabilisation protéique et tartrique ainsi qu'une filtration. Lors du « tirage », elle est mise en bouteilles champagnotte avec une liqueur de tirage composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et une capsule couronne, puis empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 15 °C. L'affinage post-fermentation sur les lies dure au moins 33 mois, avant de passer au remuage des bouteilles. Lors du dégorgement, la bouteille est débouchée et les résidus de levures de refermentation sont éliminés ; enfin, le vin mousseux est bouché avec un bouchon en liège et préparé pour la vente, qui a lieu après 6 mois d'affinage en bouteille. |
| Acidité totale | 7.8 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Extrait sec | 25.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |