Monsupello
Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage post-fermentaire sur lies lysées pendant au moins 50 mois, suivi d’un remuage; affinage après dégorgement d’au moins 6 mois. |
- Origine: Oltrepò Pavese (Torricella Verzate), sols calcaires et exposition ouest
- Cépages et format: Chardonnay pur, Blanc de Blancs, Méthode Classique Extra Brut, bouteille de 0,75 l
- Élevage: 50 mois sur lies et 6 mois après le dégorgement, perlage fin
- Arômes: crème au citron, pâte feuilletée, beurre, noisette et légère note poivrée
- Accords: idéal avec les crustacés, poissons à chair blanche et risottos; servir à 8 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Monsupello Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut est un vin de grande structure signé par la maison Monsupello. Élaboré à partir de raisins Chardonnay, ce Metodo Classico offre une effervescence persistante et une agréable texture crémeuse. Au nez, il dévoile des notes de pâtisserie, de beurre de montagne et de noisette, avec une légère touche poivrée. En bouche, il avance avec un rythme solennel, offrant une gorgée savoureuse qui culmine dans une finale agrumée harmonieuse. Sa fraîcheur en fait le compagnon idéal des poissons maigres ou des plats élaborés, comme un risotto au safran.
D'où vient-il
Ce vin effervescent naît dans le vignoble Montagnera à Torricella Verzate, au cœur de l’Oltrepò Pavese. Ici, les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires exposés à l’ouest, une orientation idéale pour permettre au Chardonnay d’atteindre une maturité parfaite. Le microclimat favorable et la gestion agronomique soignée permettent d’obtenir des raisins riches en précurseurs aromatiques, garantissant la structure nécessaire à une longue évolution. Cette harmonie entre la terre et le climat confère au verre une identité territoriale claire, nette et reconnaissable.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle. En cave, un pressurage doux extrait le moût de goutte, qui est ensuite fermenté à température contrôlée en cuve inox. L’assemblage naît d’un mélange précis entre la base de l’année et de précieuses réserves élevées en fûts de chêne français. Suit la refermentation typique du Metodo Classico, accompagnée d’un élevage sur lies d’au moins cinquante mois, temps essentiel pour enrichir le profil aromatique. Le dosage Extra Brut équilibre la fraîcheur vibrante du vin avant l’affinage final qui scelle son harmonie.
Histoire et anecdotes
Le Blanc de Blancs de Monsupello est né dans l’Oltrepò Pavese, fruit d’une dévotion de plus d’un siècle. Cette série limitée exclusive de 4 500 bouteilles rend hommage à Carla Dallera Boatti, gardienne des valeurs d’une famille de vignerons historique. Expression pure du terroir calcaire local, ce Méthode Classique Extra Brut issu de raisins Chardonnay reflète une vocation viticole d’exception. Élevé pendant au moins 50 mois sur lies, il représente une véritable rareté parmi les vins effervescents qui allie habilement sacrifice et vision à long terme dans un verre d’excellence absolue.
Récompenses
-
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
| Nom | Monsupello Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Histoire | et anecdotesLe Blanc de Blancs de Monsupello est né dans l’Oltrepò Pavese, fruit d’une dévotion de plus d’un siècle. Cette série limitée exclusive de 4 500 bouteilles rend hommage à Carla Dallera Boatti, gardienne des valeurs d’une famille de vignerons historique. Expression pure du terroir calcaire local, ce Méthode Classique Extra Brut issu de raisins Chardonnay reflète une vocation viticole d’exception. Élevé pendant au moins 50 mois sur lies, il représente une véritable rareté parmi les vins effervescents qui allie habilement sacrifice et vision à long terme dans un verre d’excellence absolue. |
| Origine | Première bande de coteau du vignoble Montagnera, dans la commune de Torricella Verzate (Oltrepò Pavese) |
| Composition du sol | Calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 80 quintaux par hectare |
| Récolte | Début septembre |
| Température de fermentation | 18 °C (fermentation en cuve inox); 14 °C (refermentation en bouteille) |
| Fermentation | Au moins 50 mois sur lies, plus au moins 6 mois après le dégorgement |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | La vinification en blanc commence par un pressurage doux des grappes entières et la séparation du moût des marcs, en distinguant le moût de goutte (premier 50 %) et le moût de seconde presse. Le moût de goutte est clarifié et soutiré puis, 24 heures après le pressurage, il fermente en cuves inox à 18 °C. L’assemblage est obtenu en réunissant des réserves de Chardonnay élevées en barriques françaises de troisième passage et du Chardonnay de l’année élevé en cuve inox; s’ensuivent une légère stabilisation protéique et une filtration. La base est mise en bouteille avec la liqueur de tirage (vin, sucre et levures) dans des bouteilles champenoises, bouchées avec un bidule et une capsule couronne, pour une refermentation en bouteille à 14 °C, puis un élevage sur lies d’au moins 50 mois, remuage, dégorgement avec ajout de liqueur d’expédition, bouchage avec liège et muselet et affinage post-dégorgement d’au moins 6 mois. |
| Vieillissement | Élevage post-fermentaire sur lies lysées pendant au moins 50 mois, suivi d’un remuage; affinage après dégorgement d’au moins 6 mois. |
| Acidité totale | 7.5 gr/L |
| PH | 3.05 |
| Sucres résiduels | 5.0 gr/L |
| Extrait sec | 26.0 gr/L |
| Année de production | 4500 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |