Monsupello
Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut
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| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | La maturation post-fermentaire sur levures lysées dure au moins 50 mois, avant le remuage des bouteilles. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu des levures de refermentation est éliminé et la liqueur d'expédition est ajoutée ; enfin, le vin mousseux est bouché à l'aide d'un bouchon de liège et d'une cage et préparé pour la vente. Maturation après dégorgement pendant au moins 6 mois. |
| Nom du Produit | Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut |
| Couleur | Jaune avec de légers reflets dorés. |
| Parfum | Les arômes rappellent immédiatement la pâtisserie, la crème de citron, un croissant bien émietté, un bon beurre de montagne. Puis viennent les fruits secs, surtout la noisette, et une délicate sensation poivrée. |
| Goût | En bouche, il se confirme comme une cuvée au rythme lent et solennel, à déguster tranquillement. Le gaz carbonique lui donne une texture particulièrement caressante, crémeuse et riche dans ses notes grillées, une pointe de safran, puis s'estompe sur des tonalités fraîches d'anis et d'amande ; la finale est tout en équilibre, animée par un timbre d'agrumes tout à fait réjouissant. Douce, savoureuse et pulpeuse, elle a la conscience et le rythme des cuvées qui savent défier le temps. |
| Histoire | L'étiquette est dédiée à Carla Dallera Boatti, épouse du regretté vigneron-philosophe Carlo Boatti. C'est elle qui, aujourd'hui encore, défend la culture et les valeurs d'une famille d'agriculteurs devenus entrepreneurs viticoles, qui donnent une identité au Metodo Classico italien avec sacrifice, passion et clairvoyance. Cette référence représente l'emblème de la vocation des vignobles de Monsupello et de la richesse de l'Oltrepò Pavese en termes de terroir et de microclimat. Pour compléter la pyramide du vin mousseux Pinot Nero Méthode Classique, une production en série limitée de Blanc de Blancs arrivera en 2020, qui ne craint pas la comparaison avec les bulles concurrentes plus nobles. |
| Accords | C'est le vin mousseux qui nous manquait, un 100% Chardonnay extra brut élaboré en Oltrepò Pavese, la terre des grands Blancs de Noirs, par une entreprise dont l'identité historique est le Pinot Noir. Il est excellent à déguster tout au long d'un repas, en particulier avec un risotto traditionnel aux cèpes frais et au safran, ou des crevettes rouges de Sanremo au poivre de Sichuan. Ou encore avec une lotte à la ligurienne, aux olives de Taggiasca et aux herbes de Provence. Et pourquoi ne pas le proposer à la méditation, en bonne compagnie, pour créer des moments uniques et agréables. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Récompenses
-
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Pâtes
Poisson
Crustacés
Fromages
Volaille
Poisson maigre
Végétarien
Producteur
Monsupello
De ce vignoble
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
Il était une fois, et il en est toujours ainsi. C'est en 1893 que la famille Boatti, dans la commune d'Oliva Gessi, au cœur de l'Oltrepò Pavese, écrit la plus belle et la plus importante page de l'histoire du vin mousseux italien : à Cà del Tava, l'un des grands crus de la cave, le sceau entre le Monsupello, le Pinot Noir et le Chardonnay est scellé. Oser la nouveauté, la rêver, l'imaginer et la réaliser : au nom de leur père, Carlo Boatti, et aujourd'hui avec leurs enfants Pierangelo et Laura. Avec des sensibilités et des attitudes différentes, ils sont les interprètes des horizons futurs, dans la contemporanéité de leurs vins mousseux.
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| Nom | Monsupello Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Histoire | L'étiquette est dédiée à Carla Dallera Boatti, épouse du regretté vigneron-philosophe Carlo Boatti. C'est elle qui, aujourd'hui encore, défend la culture et les valeurs d'une famille d'agriculteurs devenus entrepreneurs viticoles, qui donnent une identité au Metodo Classico italien avec sacrifice, passion et clairvoyance. Cette référence représente l'emblème de la vocation des vignobles de Monsupello et de la richesse de l'Oltrepò Pavese en termes de terroir et de microclimat. Pour compléter la pyramide du vin mousseux Pinot Nero Méthode Classique, une production en série limitée de Blanc de Blancs arrivera en 2020, qui ne craint pas la comparaison avec les bulles concurrentes plus nobles. |
| Origine | Première bande de colline du vignoble Montagnera situé dans la commune de Torricella Verzate |
| Climat | Exposition : ouest |
| Composition du sol | Calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 80 q. |
| Récolte | Début septembre. |
| Vinification | La vinification en blanc commence par le pressurage doux des raisins entiers, qui conduit à la séparation du moût et du marc ; dans différents récipients, le moût de fleurs (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruités, acides et fins) est séparé du moût de deuxième pressurage. Le moût de premier pressurage clarifié et décanté est fermenté 24 heures après le pressurage dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 °C. La cuvée Blanc de Blancs est élaborée à partir de l'assemblage des meilleures réserves de Chardonnay élevées en barriques françaises de troisième passage (celles également utilisées pour le Chardonnay Senso) et du Chardonnay millésimé élevé en cuve d'acier. Après une légère stabilisation protéique et une filtration, la base est "tirée" dans des bouteilles de champagnotte avec une liqueur de tirage composée de vin, de sucre et de levure. Les bouteilles sont bouchées à l'aide d'un bouchon bidule et d'un bouchon couronne et empilées dans la cave pour une nouvelle fermentation à une température constante de 14 °C. |
| Vieillissement | La maturation post-fermentaire sur levures lysées dure au moins 50 mois, avant le remuage des bouteilles. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu des levures de refermentation est éliminé et la liqueur d'expédition est ajoutée ; enfin, le vin mousseux est bouché à l'aide d'un bouchon de liège et d'une cage et préparé pour la vente. Maturation après dégorgement pendant au moins 6 mois. |
| Acidité totale | 7.5 gr/L |
| PH | 3.05 |
| Sucres résiduels | 5.0 gr/L |
| Extrait sec | 26.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |