Bukkuram Padre della Vigna Passito Pantelleria 0.5L 2023

Quel type de vin est-ce

Bukkuram Padre della Vigna de Marco De Bartoli est un prestigieux vin doux naturel qui exprime au mieux la catégorie du Passito. Produit entièrement à partir de raisins Zibibbo, ce vin représente une excellence de la viticulture sicilienne, bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée Passito di Pantelleria. Il se présente comme un vin au profil nettement doux et aromatique, offrant une gorgée harmonieuse grâce au parfait équilibre entre le résidu de sucre élevé et la structure globale. Au palais, sa douceur enveloppante s'allie à une fraîcheur agréable, en faisant un passito structuré et complexe, avec un élevage en fûts de chêne et en acier.

D'où provient-il

Ce vin extraordinaire naît dans la Contrada Bukkuram, située sur la fascinante île de Pantelleria, en Sicile. Les vignes, âgées de 35 à 50 ans, s'élèvent à environ 200 mètres d'altitude sur un sol volcanique, caractérisé par des terrains collinaires en terrasses. Cette zone est célèbre pour sa viticulture héroïque, où les vignes sont cultivées selon le système traditionnel de l'alberello pantesco, une pratique séculaire. La composition minérale du sol volcanique confère aux raisins des caractéristiques uniques, qui se traduisent par un vin au profil aromatique incomparable, profondément lié à son terroir sauvage d'origine.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une vendange manuelle divisée en deux phases. Environ la moitié des raisins est récoltée et mise à sécher au soleil pendant au moins quatre semaines sur des claies spéciales, abritées par d'imposants murs en pierre lavique. L'autre partie mûrit sur pied jusqu'en septembre. Durant la phase avancée de la fermentation, les raisins passerillés sont ajoutés au moût, une technique essentielle pour atteindre l'équilibre parfait entre sucres et alcool. L'élevage prévoit une période de 30 mois en fûts de chêne français, suivie de 6 mois de repos en cuves d'acier inoxydable, pour préserver l'élégance et la complexité aromatique du vin avant la mise en bouteille.