Moscato d'Asti Zagara 2024

Les vignes sont plantées dans des crus prestigieux, des vignobles historiques antérieurs à la création du vin lui-même, existant depuis des temps immémoriaux, lorsque les marquis Falletti di Barolo étaient vignerons au XIXe siècle. La production actuelle est attribuée à l'entreprise fondée par Pietro Emilio Abbona, qui a récemment acquis le domaine Tenuta Opera Pia Barolo après l'extinction de la dernière branche de la famille. Les vignes, situées sur les coteaux, bénéficient d'un ensoleillement constant et sont conduites en Guyot. Le sol, de texture moyenne, est composé de sable quartzeux et de limon très fin, ce qui confère au vin une grande richesse en oligo-éléments. Le vin est élaboré à partir de raisins qui, dès la récolte, sont acheminés au chai et immédiatement pressés. Cette rapidité de traitement préserve l'intégralité des arômes et confère au moût, immédiatement refroidi, une aromaticité et un parfum intenses et incomparables. La fermentation a lieu en autoclave, ce qui permet la production de dioxyde de carbone en milieu clos, un processus entièrement naturel qui confère à la boisson une mousse onctueuse. Ce processus est stoppé lorsque la teneur en sucre atteint 140 grammes par litre. On perçoit des arômes de fleur d'oranger, d'abricot et de pêche ; avec une faible teneur en alcool et une acidité modérée, ce vin mousseux DOCG laisse une agréable et persistante sensation de fraîcheur.