Barolo Cannubi 2021

Quel type de vin est-ce

Le Marchesi di Barolo Barolo Cannubi est un vin rouge tranquille qui incarne l’authenticité du cépage Nebbiolo. Produit au cœur du territoire de Barolo, il se distingue par une couleur rouge rubis éclatante aux délicats reflets grenat. Au nez, il révèle de puissants arômes de rose, mêlés à des notes de vanille, de réglisse, d’épices et de chêne toasté, enrichis de légères touches d’absinthe. En bouche, il offre une saveur pleine et élégante, soutenue par une structure solide et une trame aromatique qui intègre parfaitement les notes épicées et boisées, garantissant un équilibre irréprochable.

D’où vient-il

L’origine de ce vin réside dans le célèbre vignoble Cannubi, situé dans la commune de Barolo, au cœur du Piémont. Les vignes plongent leurs racines dans un sol caractérisé par un excellent équilibre de sable, de limon, de calcaire et d’argile. Cette composition géologique spécifique favorise la croissance optimale du Nebbiolo, conférant au vin une structure austère et une remarquable capacité de vieillissement. Les particularités de cette zone se traduisent par un profil aromatique net et une trame tannique capable de soutenir la longévité au fil des années.

Comment est-il produit

Après une récolte manuelle, le processus débute par une macération sur les peaux de dix jours, accompagnée de remontages périodiques pour extraire de manière contrôlée la couleur et les composés d’extraction. Une fois la transformation des sucres achevée, le vin est transféré dans des cuves en ciment vitrifié isolées avec du liège. Cette précaution maintient la température idéale pour permettre à la fermentation malolactique de s’achever spontanément. L’élevage se poursuit en foudres de chêne de Slavonie et de France pendant environ deux ans, puis se termine par un affinage de douze mois avant la commercialisation.