Mamete Prevostini
Grumello Valtellina Superiore Garof 2022
| Dénomination | DOCG Valtellina Superiore Grumello |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne pendant environ 12 mois, suivi d'un affinage en bouteille pendant 8 mois supplémentaires avant la commercialisation. |
- Dénomination et cépage: Valtellina Superiore DOCG 2022, Nebbiolo en pureté (Chiavennasca)
- Nez: Notes de noisette, mûre et cassis, parfum subtil et persistant
- Bouche: Doux et frais, tanins bien équilibrés, finale intense et concentrée
- Vinification: En cuve inox, macération de 11 jours à 25 °C, fermentation malolactique en fût de chêne
- Élevage et service: 12 mois en fût de chêne et 8 mois en bouteille, servir à 16-18 °C après une heure de décantation
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valtellina Superiore Grumello Nebbiolo Garof de Mamete Prevostini est un vin rouge tranquille qui met en valeur les caractéristiques du cépage Nebbiolo, connu localement sous le nom de Chiavennasca. Ce Valtellina Superiore présente une structure bien définie et un tanin enveloppant, équilibrés par une fraîcheur qui rend la dégustation fluide. Le profil aromatique offre des notes subtiles et persistantes de noisette, de mûre et de cassis. En bouche, il se révèle velouté et concentré, avec une finale dense et harmonieuse. Il est idéal pour accompagner les viandes de porc, les plats de structure moyenne et les fromages affinés.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de la zone de Grumello, dans la commune de Montagna, sur le versant de la Valtellina. Les vignobles bénéficient d'une exposition sud entre 350 et 520 mètres d'altitude, favorisant une maturation progressive et un profil authentique. Le sol se distingue par une composition sableuse et limoneuse, caractérisée par de la roche granitique fragmentée et de rares dépôts d'argile, sans aucune trace de calcaire. Ce terroir, associé au système de conduite en Guyot, met en valeur la finesse et la définition du vin, reflétant avec précision le caractère montagnard de la viticulture locale.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une vendange manuelle minutieuse et sélective. Après un égrappage délicat et un foulage doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable, avec une macération sur les peaux de onze jours à température contrôlée pour une extraction optimale. La fermentation malolactique et une période de repos d'environ douze mois se déroulent en fûts de chêne. Le parcours se termine par un affinage supplémentaire en bouteille de huit mois, conférant au vin une remarquable capacité de vieillissement.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1928, la cave historique Mamete Prevostini met à l'honneur la Valtellina à travers une interprétation magistrale du Nebbiolo de montagne. Le Garof naît dans le Grumello, où l'exposition sud et les sols sablonneux sur roche granitique confèrent au vin une élégance inimitable. Après une vendange manuelle minutieuse, cette excellence maintes fois récompensée repose douze mois en fûts de chêne puis s'affine en bouteille, promettant une longévité de 10 à 15 ans. Il est conseillé de le laisser décanter une heure afin d'apprécier pleinement sa structure raffinée.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1928
- Oenologue: Mamete Prevostini
- Bouteilles produites: 180.000
- Hectares: 30
Mais c'est en 1988 que le neveu de Mamete, l'actuel propriétaire, a repris les rênes de l'entreprise et, après une série d'essais d'environ huit ans, il a signé sa première véritable production en 1995, devenant en l'espace d'une dizaine d'années un projet œnologique d'une valeur exceptionnelle. Aujourd'hui, tous les vins sont élevés de manière différenciée, selon des règles non écrites qui se renouvellent d'année en année. Elégance, finesse, puissance pour une grande interprétation du Nebbiolo en Valteline. Lire la suite
| Nom | Mamete Prevostini Valtellina Superiore Grumello Nebbiolo Garof 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valtellina Superiore DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Mamete Prevostini |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1928, la cave historique Mamete Prevostini met à l'honneur la Valtellina à travers une interprétation magistrale du Nebbiolo de montagne. Le Garof naît dans le Grumello, où l'exposition sud et les sols sablonneux sur roche granitique confèrent au vin une élégance inimitable. Après une vendange manuelle minutieuse, cette excellence maintes fois récompensée repose douze mois en fûts de chêne puis s'affine en bouteille, promettant une longévité de 10 à 15 ans. Il est conseillé de le laisser décanter une heure afin d'apprécier pleinement sa structure raffinée. |
| Origine | Grumello, commune de Montagna (Valtellina Superiore, Valtellina, Lombardie) |
| Climat | Exposition et Altitude: avec exposition sud, entre 350-520 m d'altitude |
| Composition du sol | Sableux 80 %, limoneux 20 %; roche granitique effritée avec de l'argile rare; absence de calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 3800 |
| Rendement par hectare | 53 hl/ha |
| Récolte | Début de la récolte le 8 octobre |
| Température de fermentation | 25 °C |
| Fermentation | 11 jours |
| Technique de production | Éraflage délicat et foulage léger; fermentation en cuves inox avec macération sur les peaux; fermentation malolactique en fûts de chêne; élevage en fûts de chêne et en bouteille |
| Vinification | Après un égrappage délicat, les raisins, légèrement foulés, sont envoyés dans des cuves en acier inoxydable où a lieu la fermentation alcoolique avec 11 jours de macération sur les peaux à 25 °C; après le pressurage, le vin effectue la fermentation malolactique en fûts de chêne, avec un élevage d'environ 12 mois, suivi d'un affinage en bouteille pendant 8 mois supplémentaires avant la commercialisation. |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne pendant environ 12 mois, suivi d'un affinage en bouteille pendant 8 mois supplémentaires avant la commercialisation. |
| Acidité totale | 4.9 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |