Les Cretes
Fumin 2024
Autres années :
2023| Dénomination | DOC Valle d'Aosta Fumin |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Vallée d'Aoste (Italie) |
| Cépages | 100% Fumin |
| Vieillissement | 12 mois en fûts de chêne français de 300 l et 6 mois en bouteille |
| Autres années | 2023 |
- Origine et format: Appellation Vallée d’Aoste, Fumin en pureté; bouteille de 0,75 l, 13 % d’alcool
- Vinification: vendange manuelle; fermentation de 12 jours en cuve inox à 24°C avec remontages
- Élevage: 12 mois en barrique de chêne français de 300 l, suivis de 6 mois en bouteille
- Profil aromatique: notes fruitées, cuir et épices; accents de vanille, genièvre et tabac
- Service et accords: température 16–18°C, décantation d’1 heure; idéal avec carbonade et gibier
Description
Quel type de vin est-ce
Le Fumin de Les Crêtes est un vin rouge tranquille bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée de la Vallée d’Aoste. Issu de raisins Fumin, il se présente dans le verre avec une robe rubis intense aux reflets violacés, dévoilant au nez des arômes fruités nets, mêlés à des notes de cuir et d’épices. En bouche, il révèle une structure élégante, se montrant juteux et croquant grâce à des tanins souples et bien intégrés. Après une fermentation en cuve inox et un élevage en fûts de chêne, le vin exprime des nuances de vanille, de genièvre et de tabac qui accompagnent une finale persistante marquée par une nette touche de réglisse.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de La Tour d’Aymavilles, au cœur de la Vallée d’Aoste. Les vignes, conduites en Guyot à 650 mètres d’altitude, sont plantées sur de petites terrasses en pente exposées au sud et au nord-ouest. Ce terroir se distingue par ses sols morainiques à matrice granitique, riches en sable, limon et cailloux, qui confèrent au vin une structure affirmée. Le climat alpin rigoureux assure des étés ventilés et des hivers froids, tandis que les fortes amplitudes thermiques et la faible pluviométrie favorisent une maturation lente et progressive des raisins.
Comment est-il produit
La récolte est effectuée manuellement vers la fin du mois d’octobre. Après réfrigération et éraflage, la fermentation démarre en cuve inox à température contrôlée pendant douze jours, accompagnée de remontages quotidiens pour une extraction optimale. Le vin vieillit ensuite douze mois en fûts de chêne français, gagnant en complexité, puis repose encore six mois en bouteille pour stabiliser son profil aromatique. Ce travail minutieux confère au vin une grande longévité, le rendant apte à un long vieillissement pouvant se prolonger sur plusieurs décennies.
Histoire et anecdotes
Le Fumin de Les Crêtes est un fier ambassadeur de la viticulture héroïque valdôtaine, fruit du dévouement que la famille Charrère perpétue depuis 1750. Ce vin doit son nom à la teinte gris fumé caractéristique de ses baies. Sauvé de l’extinction dans les années soixante-dix et vinifié en Fumin pur pour la première fois en 1993, il se distingue par une élégance absolue et une extraordinaire capacité au long vieillissement en bouteille. Produit à dix mille exemplaires à La Tour d’Aymavilles, c’est un chef-d’œuvre célébré par les trois étoiles rouges Veronelli et les plus grands critiques internationaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1989
- Oenologue: Raffaele Crotta, Eleonora Charrère
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 35
| Nom | Les Cretes Fumin 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valle d'Aosta DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Fumin |
| Pays | Italie |
| Région | Vallée d'Aoste |
| Fournisseur | Les Cretes |
| Histoire | et anecdotesLe Fumin de Les Crêtes est un fier ambassadeur de la viticulture héroïque valdôtaine, fruit du dévouement que la famille Charrère perpétue depuis 1750. Ce vin doit son nom à la teinte gris fumé caractéristique de ses baies. Sauvé de l’extinction dans les années soixante-dix et vinifié en Fumin pur pour la première fois en 1993, il se distingue par une élégance absolue et une extraordinaire capacité au long vieillissement en bouteille. Produit à dix mille exemplaires à La Tour d’Aymavilles, c’est un chef-d’œuvre célébré par les trois étoiles rouges Veronelli et les plus grands critiques internationaux. |
| Origine | La Tour et Les Crêtes d'Aymavilles (AO) |
| Climat | alpin avec des étés courts, frais et venteux; des hivers longs et froids avec de fortes amplitudes thermiques; faible pluviométrie annuelle (500–1000 mm) |
| Composition du sol | Suoli morenici con matrice granitica, sciolti (oltre 50% sabbia), limo medio e calcare, scheletro abbondante; terrazze in pendenza |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 7500 |
| Rendement par hectare | 8.000 kg/ha |
| Récolte | Manuelle, à la mi-octobre. |
| Température de fermentation | 24 °C |
| Fermentation | 12 jours |
| Technique de production | Vendange manuelle; égrappage des raisins réfrigérés; fermentation en cuve inox pendant 12 jours à 24 °C avec remontages quotidiens; élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 300 l et 6 mois en bouteille. |
| Vinification | Éraflage des raisins réfrigérés; fermentation en cuve inox pendant 12 jours à température contrôlée de 24 °C avec remontages quotidiens; vendange manuelle à la mi-octobre; élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 300 l et 6 mois en bouteille. |
| Vieillissement | 12 mois en fûts de chêne français de 300 l et 6 mois en bouteille |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Année de production | 10000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |