Franciacorta Secolo Novo Dosaggio Zero Riserva 2015

Quel type de vin est-ce

Ce Franciacorta Dosaggio Zero de Le Marchesine est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay. Produit selon le strict Méthode Classique, il se distingue par l'absence totale de dosage sucré, offrant un profil gustatif sec et pur. Le verre révèle un perlage fin et persistant, capable de libérer des arômes nets de fenouil sauvage, d'anis étoilé et de zeste de pamplemousse, accompagnés de subtiles nuances de poivre blanc. En bouche, il se montre incisif et salin, soutenu par une acidité vibrante qui apporte élégance et une tension structurelle marquée.

D'où vient-il

Les raisins poussent en Lombardie, sur les pentes du colline La Santissima à Gussago, l'une des zones les plus réputées de la Franciacorta. Les vignes plongent leurs racines dans un profond substrat calcaire, un élément géologique fondamental qui confère au vin sa caractéristique empreinte saline et une trame verticale. La culture en Guyot et les rendements limités permettent de concentrer dans les grappes une grande précision aromatique. Ce terroir exalte une identité expressive tendue et vibrante, reflétant fidèlement le lien avec l'environnement d'origine et le choix stylistique du dosage zéro.

Comment est-il produit

La vendange est réalisée manuellement, suivie d'un pressurage doux pour extraire uniquement le moût de goutte. La vinification en blanc se fait en cuves inox à température contrôlée, avec un refroidissement rapide qui empêche la fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur naturelle. Comme le prévoit la Méthode Classique, le vin effectue la refermentation en bouteille et subit un long affinage sur lies de soixante-douze mois. Ce long repos à température constante enrichit la dégustation d'une profonde complexité structurelle, culminant dans une finale persistante où émergent des notes épicées et poivrées cohérentes.