Le Coste
Cocciuto Rosso
Prix habituel
CHF 31.00
Disponibilité immédiate
| Dénomination | VdT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Latium (Italie) |
| Cépages | Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese |
| Vieillissement | Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est élevé dans des amphores de 500 litres pendant environ un an. Comme pour le vin blanc, la décision d'expérimenter l'amphore a été motivée par la curiosité d'essayer un contenant aussi important et chargé d'histoire, en cherchant à mettre en valeur la composante fruitée que nos sols caractérisent déjà pleinement. |
Description
Un vin rouge tranquille biologique du Latium, titrant à 13,5 % vol., produit par Le Coste. Assemblage de Ciliegiolo, Merlot et Sangiovese. Un vin né d'une passion et du désir de mettre en valeur un terroir unique, dans le respect de la nature et de ses rythmes. Le domaine Le Coste est situé à Gradoli, dans la province de Viterbe. Les raisins de Sangiovese, Ciliegiolo et Merlot, récoltés en partie dans la région de Pitigliano, ont été égrappés et fermentés en amphores pendant environ trois semaines. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin a été élevé en amphores de 500 litres pendant environ un an. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes terreuses et épicées. En bouche, le vin est vif, équilibré et persistant, avec une finale qui invite à la dégustation.
Producteur
Le Coste
De ce vignoble
- Année de création: 2004
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 13
La cave Le Coste est née d'un projet qui est parti de zéro, animé par une grande passion et le désir de revaloriser un territoire magnifique. Le début a coïncidé avec l'achat, en février 2004, d'un terrain de trois hectares à Gradoli, dans la localité de "Le Coste", abandonné depuis plus de vingt ans, qui était autrefois un "jardin" planté de vignes et d'oliviers.
Aujourd'hui, l'exploitation s'est agrandie et s'étend sur plus de 30 hectares, dont 7 de vignes plantées par nos soins au cours des 15 dernières années, 3 de vieilles vignes louées depuis 2005 (40/60 ans), 4 d'oliveraies, 2 de prairies, 1 de bois, 4 hectares d'anciennes terrasses, aujourd'hui recouvertes de broussailles sauvages, mais qu'il est prévu d'assainir à l'avenir pour y réintroduire, comme autrefois, des systèmes de culture en promiscuité et l'élevage de variétés locales d'animaux de boucherie et de bétail laitier.
L'exploitation Le Coste se trouve à Gradoli, dans la province de Viterbo, à la frontière de la Toscane et de l'Ombrie, à 40 km de la côte tyrrhénienne et à environ 140 km au nord de Rome. Il est situé dans les collines, à plus de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, au-dessus du lac Bolsena, qui a été formé récemment par l'activité volcanique (il y a environ 1 million d'années). Le sol est principalement composé de terre meuble, lapiazée, tufacée, riche en minéraux et en substances ferreuses, dont la structure et la composition peuvent varier légèrement d'une particule à l'autre, résultat de la longue éruption pyroclastique qui a créé des stratifications différentes en fonction de l'altitude et de l'exposition.
Sur l'ensemble de la propriété, nous pratiquons une agriculture "naturelle", certifiée biologique, respectueuse des principes de la biodynamie, mais surtout sensible au respect de la nature, visant à atteindre un équilibre naturel que la pratique d'une culture intensive perturbe. Pour cela, nous privilégions la polyculture : vignes, oliviers, arbres fruitiers, bois, prairies et terres arables. Les propriétaires et le moteur de ce projet sont : - Clémentine Bouveron, née en France, diplômée en viticulture et œnologie à Macon, diplômée de l'école d'œnologie de Bordeaux, ingénieur agronome. Passionnée par l'agriculture depuis son plus jeune âge, amoureuse du vin et de la cuisine, elle a acquis pendant et après ses études diverses expériences auprès de vignerons français tels que Bruno Schueller, Gérald Oustric, domaine de Trevallon, Dominique Hauvette, Thierry Allemand. Il travaille à plein temps dans l'entreprise depuis près de 20 ans, adore être dans les vignes et s'occupe de tout ce qui touche aux plantes et aux animaux.
- Gian Marco Antonuzi, diplômé en droit, sommelier et passionné de vin depuis son plus jeune âge, a vécu plusieurs expériences en France pour essayer de mieux comprendre ce qui se cache derrière une bouteille de vin, tombant complètement amoureux de tous les facteurs qui déterminent la production d'un vin fait uniquement à partir de raisins. Il a travaillé pendant quatre saisons en France, en commençant par Schueller en Alsace, puis Didier Barral dans le Languedoc, Dard et Ribo dans la vallée du Rhône, en faisant les vendanges dans le Beaujolais avec Jean Paul Thévenet et Marcel Lapierre. Il termine son expérience en 2005 en travaillant dans la cave de Philippe Pacalet, en Bourgogne, alors que le projet Le Coste est déjà lancé. Buveur obstiné, passionné par les tracteurs et la terre, il s'occupe principalement de la vinification et de la gestion des sols. Lire la suite
Aujourd'hui, l'exploitation s'est agrandie et s'étend sur plus de 30 hectares, dont 7 de vignes plantées par nos soins au cours des 15 dernières années, 3 de vieilles vignes louées depuis 2005 (40/60 ans), 4 d'oliveraies, 2 de prairies, 1 de bois, 4 hectares d'anciennes terrasses, aujourd'hui recouvertes de broussailles sauvages, mais qu'il est prévu d'assainir à l'avenir pour y réintroduire, comme autrefois, des systèmes de culture en promiscuité et l'élevage de variétés locales d'animaux de boucherie et de bétail laitier.
L'exploitation Le Coste se trouve à Gradoli, dans la province de Viterbo, à la frontière de la Toscane et de l'Ombrie, à 40 km de la côte tyrrhénienne et à environ 140 km au nord de Rome. Il est situé dans les collines, à plus de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, au-dessus du lac Bolsena, qui a été formé récemment par l'activité volcanique (il y a environ 1 million d'années). Le sol est principalement composé de terre meuble, lapiazée, tufacée, riche en minéraux et en substances ferreuses, dont la structure et la composition peuvent varier légèrement d'une particule à l'autre, résultat de la longue éruption pyroclastique qui a créé des stratifications différentes en fonction de l'altitude et de l'exposition.
Sur l'ensemble de la propriété, nous pratiquons une agriculture "naturelle", certifiée biologique, respectueuse des principes de la biodynamie, mais surtout sensible au respect de la nature, visant à atteindre un équilibre naturel que la pratique d'une culture intensive perturbe. Pour cela, nous privilégions la polyculture : vignes, oliviers, arbres fruitiers, bois, prairies et terres arables. Les propriétaires et le moteur de ce projet sont : - Clémentine Bouveron, née en France, diplômée en viticulture et œnologie à Macon, diplômée de l'école d'œnologie de Bordeaux, ingénieur agronome. Passionnée par l'agriculture depuis son plus jeune âge, amoureuse du vin et de la cuisine, elle a acquis pendant et après ses études diverses expériences auprès de vignerons français tels que Bruno Schueller, Gérald Oustric, domaine de Trevallon, Dominique Hauvette, Thierry Allemand. Il travaille à plein temps dans l'entreprise depuis près de 20 ans, adore être dans les vignes et s'occupe de tout ce qui touche aux plantes et aux animaux.
- Gian Marco Antonuzi, diplômé en droit, sommelier et passionné de vin depuis son plus jeune âge, a vécu plusieurs expériences en France pour essayer de mieux comprendre ce qui se cache derrière une bouteille de vin, tombant complètement amoureux de tous les facteurs qui déterminent la production d'un vin fait uniquement à partir de raisins. Il a travaillé pendant quatre saisons en France, en commençant par Schueller en Alsace, puis Didier Barral dans le Languedoc, Dard et Ribo dans la vallée du Rhône, en faisant les vendanges dans le Beaujolais avec Jean Paul Thévenet et Marcel Lapierre. Il termine son expérience en 2005 en travaillant dans la cave de Philippe Pacalet, en Bourgogne, alors que le projet Le Coste est déjà lancé. Buveur obstiné, passionné par les tracteurs et la terre, il s'occupe principalement de la vinification et de la gestion des sols. Lire la suite
Viande
Fromages
Porc
| Nom | Le Coste Cocciuto Rosso |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | VdT |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Latium |
| Fournisseur | Le Coste |
| Technique de production | Vin produit à partir des raisins Sangiovese, Ciliegiolo et Merlot, récoltés en partie dans la zone de Pitigliano. |
| Vinification | Après l'égrappage, les raisins ont fermenté en amphore pendant environ trois semaines. |
| Vieillissement | Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est élevé dans des amphores de 500 litres pendant environ un an. Comme pour le vin blanc, la décision d'expérimenter l'amphore a été motivée par la curiosité d'essayer un contenant aussi important et chargé d'histoire, en cherchant à mettre en valeur la composante fruitée que nos sols caractérisent déjà pleinement. |
| Allergènes | Contient des sulfites |