Kettmeir
Alto Adige Pinot Nero 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Pinot Nero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | À la fin de la fermentation, le vin jeune est soutiré dans des foudres en bois de 30 hl, où il s'affine pendant 4 à 6 mois. |
- Typologie et dénomination: Vin rouge tranquille Alto Adige DOC issu de raisins Pinot Noir, vendanges 2025
- Profil aromatique: Robe rubis et parfum raffiné de petits fruits rouges
- Goût et structure: Saveur souple, structure moyenne, tanins veloutés et finale longue
- Vinification et élevage: Macération pelliculaire suivie de 4 à 6 mois en fûts de bois
- Service et accords: 16-18 °C, décanter 1 heure; parfait avec le speck, les viandes rouges et les fromages
Description
Quel type de vin est-ce
L'Alto Adige Pinot Nero d'appellation d'origine contrôlée de Kettmeir est un vin rouge tranquille qui, grâce à un élevage en fûts de bois, interprète avec précision le caractère du cépage. Sa robe rouge rubis introduit un élégant bouquet de fruits rouges. En bouche, il se révèle souple et invitant, soutenu par une structure moyenne et une trame tannique équilibrée, pour se conclure sur une finale fine et persistante. Très polyvalent à table, il se sublime en accompagnement de plats à base de speck, de viandes rouges, de viande de porc et de fromages à affinage moyen, s'exprimant au mieux s'il est servi dans un grand verre tulipe.
D'où vient-il
Les raisins de Pinot Noir proviennent de la zone collinaire de Caldaro, dans la province de Bolzano. Les vignobles se situent à une altitude comprise entre 450 et 600 mètres, cultivés en espalier avec une taille Guyot. Le terroir se distingue par des sols d'origine calcaire, meubles, riches en éléments grossiers et en matière organique. Cette composition spécifique du sol, associée au microclimat de colline, assure les conditions idéales pour le développement de la vigne. Ces facteurs environnementaux se reflètent dans le verre, soutenant une définition aromatique nette et une texture tannique naturellement soyeuse.
Comment est-il produit
Après les vendanges, effectuées entre la mi et la fin septembre, la vinification se déroule en rouge par une méticuleuse macération sur les peaux. La fermentation commence à température contrôlée pour ensuite augmenter progressivement, garantissant une extraction correcte de la couleur et la stabilisation des tanins. Par la suite, le vin vieillit dans des fûts de bois pendant une période de quatre à six mois. Cet affinage ciblé accompagne l'évolution naturelle du vin, permettant à la centralité du fruit de rester la protagoniste incontestée de l'expérience gustative.
Histoire et curiosités
Fondée en 1919, la cave historique Kettmeir allie savamment savoir-faire artisanal et esprit d'innovation au cœur du Haut-Adige. De ses prestigieux vignobles collinaires, situés entre 450 et 600 mètres d'altitude entre Caldaro et Salorno, naît un Pinot Noir Blauburgunder d'une rare élégance, élaboré par l'œnologue Josef Romen. Cette expression Alto Adige DOC a été récompensée par 89 points par Vinous.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1919
- Oenologue: Josef Romen
- Bouteilles produites: 290.000
- Hectares: 55
| Nom | Kettmeir Alto Adige Pinot Nero 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kettmeir |
| Histoire | et curiosités Fondée en 1919, la cave historique Kettmeir allie savamment savoir-faire artisanal et esprit d'innovation au cœur du Haut-Adige. De ses prestigieux vignobles collinaires, situés entre 450 et 600 mètres d'altitude entre Caldaro et Salorno, naît un Pinot Noir Blauburgunder d'une rare élégance, élaboré par l'œnologue Josef Romen. Cette expression Alto Adige DOC a été récompensée par 89 points par Vinous. |
| Origine | Zone de collines de Caldaro (province de Bolzano) |
| Composition du sol | Sols principalement d'origine calcaire, à tendance meuble avec un squelette abondant et une bonne teneur en matière organique. |
| Système de culture | Espalier avec taille Guyot |
| Plantes par hectare | 4 500 - 6 000 |
| Récolte | Mi-fin septembre |
| Température de fermentation | Environ 12–13 °C avec une augmentation progressive jusqu’à 25–27 °C |
| Technique de production | Vinification en rouge avec macération pelliculaire; fermentation à basse température avec augmentation progressive jusqu'à 25–27 °C; élevage en foudres de bois de 30 hl pendant 4 à 6 mois. |
| Vinification | en rouge avec macération pelliculaire; la fermentation commence à basse température (environ 12–13 °C) et augmente progressivement jusqu'à 25–27 °C en fin de fermentation pour extraire les matières colorantes typiques du Pinot Noir et les stabiliser avec les tanins du raisin; élevage en foudres de bois de 30 hl pendant 4 à 6 mois. |
| Vieillissement | À la fin de la fermentation, le vin jeune est soutiré dans des foudres en bois de 30 hl, où il s'affine pendant 4 à 6 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |