Oberkerschbaum Vigna Sauvignon Riserva 2022

Quel type de vin est-ce

J. Hofstatter Oberkerschbaum Vigna Sauvignon Riserva est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région du Haut-Adige. Élaboré exclusivement à partir de raisins Sauvignon, il se présente à l’œil avec une robe jaune paille intense aux délicats reflets verdâtres. Le profil olfactif offre des arômes nets d’agrumes mûrs, de pamplemousse et de bergamote, accompagnés d’élégantes notes de pierre à fusil et d’ortie. En bouche, il exprime une complexité harmonieuse, se révélant l’accord idéal pour les crustacés, les plats de poisson, les fromages et les notes épicées typiques de la cuisine asiatique.

Origine

Cette cuvée naît dans le Haut-Adige à partir d’une seule parcelle située près de Pochi di Salorno. Les rangs de vignes plongent leurs racines dans des sols d’argile et de gravier calcaire, à une altitude comprise entre 750 et 800 mètres. Cette combinaison pédoclimatique spécifique confère au vin une grande définition aromatique et une trame saline bien marquée. La maison Hofstatter gère ses vignobles avec des pratiques agronomiques soignées qui valorisent de façon authentique l’identité du terroir montagnard.

Élaboration

Après un léger foulage, le moût reste en contact avec les peaux pendant quelques heures afin d’extraire avec précision les caractéristiques du cépage. Suit un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite huit mois sur lies fines, accompagné d’un batonnage hebdomadaire régulier. Cette technique minutieuse intègre la structure et les arômes, offrant à la dégustation une progression gustative extrêmement linéaire et cohérente.