Ippolito 1845
Pecorello 2025
| Dénomination | IGT Calabria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Calabre (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorello |
| Vieillissement | En cuve d'acier jusqu'à fin janvier. |
- Cépage et origine: Pecorello en pureté de Cirò Marina, Calabre IGT
- Vinification en acier: vendange manuelle et fermentation à température contrôlée
- Arômes méditerranéens: notes d'agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et nuances minérales
- Profil gustatif: sec et vif, acidité fraîche, bon équilibre et finale persistante et nette
- Service et accords: 10-12 °C avec des plats de la mer, crustacés, risottos et plats végétariens
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pecorello d'Ippolito 1845 est un vin blanc tranquille sec au profil résolument méditerranéen. Vinifié à partir de raisins Pecorello, il se présente avec une robe jaune paille brillante. Le bouquet est complexe et élégant, avec des notes d'agrumes, de fruits à chair jaune, de fleurs blanches, des nuances exotiques et une subtile touche minérale. En bouche, il se révèle vif et harmonieux, porté par une acidité vive et fluide. Doté d'une finale persistante, il s'accorde parfaitement avec les crustacés, les risottos de la mer et les plats végétariens.
D'où vient-il
Ce vin est né à Cirò Marina, au cœur de la région ionienne, exprimant l'identité de la Calabre. La cave Ippolito 1845 s'est historiquement consacrée à la valorisation des cépages autochtones. L'utilisation du Pecorello, ancienne variété locale, souligne la vocation du terroir côtier, où les brises marines influencent le caractère expressif de la vigne. Ce lien profond avec la côte ionienne calabraise confère à la dégustation une belle salinité, de la précision et un accent territorial inimitable.
Comment est-il produit
La vinification débute en septembre par une vendange manuelle rigoureuse. Le moût subit un débourbage statique à froid, puis la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée afin de préserver l'intégrité des arômes. L'élevage se fait entièrement en inox jusqu'à fin janvier, garantissant une évolution équilibrée qui met en valeur la fraîcheur et la pureté gustative, tout en préservant les caractéristiques primaires du raisin d'origine.
Histoire et anecdotes
Né au cœur ionien de Cirò Marina, ce vin blanc incarne la fierté d'Ippolito 1845, la plus ancienne cave de Calabre. Sous la direction experte de l'œnologue Giovanni Dimastrogiovanni, la maison met en valeur le Pecorello, un ancien cépage autochtone préservé avec un profond attachement familial. Cette prestigieuse étiquette, également mentionnée dans le guide de la Fondation Italienne des Sommeliers, renferme une histoire glorieuse commencée il y a plus d'un siècle et demi: un véritable chef-d'œuvre qui célèbre la vocation d'un terroir exceptionnel.
Récompenses
-
2025
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1845
- Oenologue: Giovanni Dimastrogiovanni
- Bouteilles produites: 700.000
- Hectares: 100
| Nom | Ippolito 1845 Pecorello 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Calabria IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pecorello |
| Pays | Italie |
| Région | Calabre |
| Fournisseur | Ippolito 1845 |
| Histoire | et anecdotesNé au cœur ionien de Cirò Marina, ce vin blanc incarne la fierté d'Ippolito 1845, la plus ancienne cave de Calabre. Sous la direction experte de l'œnologue Giovanni Dimastrogiovanni, la maison met en valeur le Pecorello, un ancien cépage autochtone préservé avec un profond attachement familial. Cette prestigieuse étiquette, également mentionnée dans le guide de la Fondation Italienne des Sommeliers, renferme une histoire glorieuse commencée il y a plus d'un siècle et demi: un véritable chef-d'œuvre qui célèbre la vocation d'un terroir exceptionnel. |
| Origine | Cirò Marina (KR), Calabria |
| Récolte | Manuel début septembre |
| Technique de production | Vendanges manuelles; décantation statique à froid; fermentation en cuves inox à température contrôlée; élevage en acier |
| Vinification | Vendange manuelle début septembre; décantation statique à froid; fermentation en cuves inox à température contrôlée; élevage en cuves inox jusqu'à fin janvier. |
| Vieillissement | En cuve d'acier jusqu'à fin janvier. |
| Année de production | 700000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |