Carmenere Riserva Oratorio San Lorenzo 2020

Quel type de vin est-ce?

L'Oratorio di San Lorenzo Inama est un vin rouge tranquille Riserva bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée (DOC) Colli Berici, en Vénétie, élaboré à partir de raisins Carmenere élevés en fûts de chêne français. Le profil olfactif mêle des arômes de fruits noirs à des notes de poivre noir, de cacao et de délicates touches fumées, le tout souligné par une robe rubis profond. En bouche, il révèle un corps dense et enveloppant, porté par des tannins veloutés qui assurent un excellent équilibre. La dégustation offre une finale persistante qui équilibre les épices douces et une trame saline, ce qui en fait le compagnon idéal des viandes rouges grillées.

D'où provient-il?

Ce vin voit le jour dans les Colli Berici, issu d'un vignoble exposé au sud situé à San Germano dei Berici. La zone bénéficie de journées chaudes et d'excellentes amplitudes thermiques nocturnes, favorisées par l'influence bénéfique de la forêt voisine. Les vignes, cultivées à une altitude comprise entre 50 et 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, plongent leurs racines dans des sols volcaniques profonds, composés d'argile, de limon et de calcaire. Cette matrice géologique, associée au microclimat particulier, assure une maturation phénolique lente, insufflant dans le verre une solide structure qui reflète fidèlement la vocation authentique du terroir vénitien.

Comment est-il produit?

La vinification commence par les vendanges manuelles, suivies de l'éraflage et d'un pressurage délicat. La fermentation alcoolique se déroule en cuves d'acier à température contrôlée pendant environ deux semaines. Une macération prolongée sur les peaux prépare le moût à la fermentation malolactique spontanée ultérieure. Le vin mûrit pendant une période de quinze à dix-huit mois dans des fûts de chêne français, dont la moitié sont neufs, avant de terminer son parcours par un affinage en bouteille. Légèrement filtré et non clarifié, il conserve une intense richesse aromatique.