• I Saltari Amarone della Valpolicella Riserva 2015
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Casa Sartori 1898 Vénétie

Casa Sartori 1898

I Saltari Amarone della Valpolicella Riserva 2015

Rouge tranquille

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Casa Sartori 1898 Vénétie
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Dénomination Amarone della Valpolicella DOCG
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 15.5% par volume
Zone Vénétie (Italie)
Cépages 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina
Vieillissement Après le soutirage, la fermentation malolactique a lieu, puis les vins sont transférés dans des fûts de capacité, d'essence et d'origine différentes. Les fûts utilisés ont une capacité de 20-25 hl, les fûts de 500 litres et enfin les barriques de 225 litres. Les soutirages réguliers, les soins apportés à la cave et les assemblages ultérieurs pendant la période d'élevage de 25 mois confèrent au vin équilibre et rondeur des tanins.
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Récompenses

  • 2015

    5

    Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.

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Détails

Profumo

Parfum

Arôme épicé de figues séchées, de griottes, d'herbes.

Colore

Couleur

Couleur rouge rubis-violet avec une bonne intensité et densité.

Gusto

Goût

Bonne persistance en bouche, avec des tanins doux et élégants et un agréable velouté balsamique. Equilibré en fin de bouche avec beaucoup d'enveloppement et de plaisir.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Tous les gibiers, les ragoûts, les viandes rouges grillées, les fromages longuement affinés, même légèrement piquants.

Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Casa Sartori 1898
De ce vignoble
  • Année de création: 1898
  • Oenologue: Marco Dell'Eva, Franco Bernabei consulente
  • Bouteilles produites: 15.000.000
  • Hectares: 2.040
Entreprise fondée par Pietro Sartori à Negrar en 1898, ses cinq fils ont tous fait des études et, parmi un médecin, un avocat et un ingénieur, la figure de Regolo s'est imposée comme celle qui a commencé l'aventure œnologique. L'héritier, doté d'un palais très fin, tel un tailleur, a su "coudre" avec un soin extrême les vins à proposer à sa clientèle, qui s'est agrandie d'année en année.

Après la Seconde Guerre mondiale, les chiffres augmentent également et, en 1952, lorsque Regolo décède, ses deux fils reprennent l'affaire et l'ouvrent au marché étranger. Les années 1990 marquent un tournant dans la gestion de Casa Vinicola Sartori, avec l'entrée de l'entreprise dans le conseil d'administration de la cave coopérative Colognola ai Colli, dans le but de mettre en œuvre un ambitieux projet de croissance de la production et de la distribution des vins, à l'échelle mondiale. Un objectif atteint avec succès. Lire la suite
Zone de production: Vénétie
Vénétie
Casa Sartori 1898

Nom I Saltari Amarone della Valpolicella Riserva 2015
Type Rouge tranquille
Dénomination Amarone della Valpolicella DOCG
Millésime 2015
Format 0,75 l
Teneur en alcool 15.5% par volume
Cépages 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina
Pays Italie
Région Vénétie
Fournisseur Casa Sartori 1898
Origine Vignoble de Turano et vignoble de Monte Caro
Climat Altitude : 150-300 m. a.s.l.
Composition du sol Composition très calcaire avec une alcalinité modérée et une exploration racinaire de profondeur moyenne.
Récolte Les raisins sont soigneusement sélectionnés et placés dans de petites caisses en plastique d'environ 5-6 kg, puis placés dans des séchoirs spéciaux (fruttaio) avec possibilité de contrôle de l'humidité. Ils y resteront pendant une période d'environ 3 mois, au cours de laquelle on observera une diminution de 30 % du poids de la partie humide, mais une forte concentration de tous les composants essentiels du raisin.
Vinification La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où le vin nouveau est élaboré au cours d'une période d'environ 20-30 jours de macération, avec pigeage et délestage.
Vieillissement Après le soutirage, la fermentation malolactique a lieu, puis les vins sont transférés dans des fûts de capacité, d'essence et d'origine différentes. Les fûts utilisés ont une capacité de 20-25 hl, les fûts de 500 litres et enfin les barriques de 225 litres. Les soutirages réguliers, les soins apportés à la cave et les assemblages ultérieurs pendant la période d'élevage de 25 mois confèrent au vin équilibre et rondeur des tanins.
Allergènes  Contient des sulfites