Barolo Monprivato Riserva Ca d'Morisso 2017

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Riserva Monprivato Ca’ d’Morissio de Giuseppe Mascarello est un vin rouge structuré et de grand prestige, issu de raisins Nebbiolo du rare biotype Michet. Dans le verre, il se présente avec une teinte rouge grenat enrichie de vifs reflets orangés. Au nez, il révèle un profil olfactif complexe et profond, caractérisé par un bouquet fruité et épicé, accompagné de notes florales élégantes. En bouche, il exprime une excellente structure, soutenue par une trame solide et un caractère vigoureux qui lui confèrent une allure austère et pleine. Sa persistance longue et satisfaisante en fait le compagnon idéal pour des recettes à base de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés.

D’où vient-il

L’origine de ce Barolo Riserva se trouve au cœur du Piémont, dans la célèbre sous-zone Monprivato située dans la commune de Castiglione Falletto. Cette zone viticole spécifique confère au vin une empreinte territoriale définie et largement reconnaissable. Les particularités agronomiques du cru se traduisent par une gorgée à la structure solide et un remarquable potentiel de vieillissement, capable d’évoluer de façon optimale pendant des décennies. Un repos horizontal adéquat en cave, à l’abri de la lumière directe et des variations thermiques, permet de préserver intacte l’élégance de ce vin rouge profond.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par un effeuillage vert estival minutieux afin d’optimiser la maturation des grappes avant la récolte. En cave, une fermentation traditionnelle à chapeau submergé, d’une durée d’environ trois à quatre semaines, favorise une extraction équilibrée. Le vin vieillit ensuite dans des foudres de chêne de Slavonie pendant environ quarante mois. Ce long repos consolide la trame tannique en vue de la commercialisation. Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de carafer pendant une heure et de servir à une température de 18 °C.