Barbaresco Rabaja 2020

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Rabajà de Giuseppe Cortese est un vin rouge tranquille qui incarne parfaitement l’essence du Nebbiolo. Dans le verre, il se distingue par sa robe rouge grenat typique, dévoilant un bouquet éthéré et complexe, enrichi de notes d’épices, de cuir et de sous-bois. En bouche, la dégustation est sèche, pleine et vigoureuse, soutenue par une structure riche et harmonieuse. Ce Barbaresco accompagne idéalement les plats de gibier, les viandes de porc et les fromages affinés, exprimant tout son potentiel s’il est servi entre 18 et 20 degrés après une heure de décantation.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la prestigieuse zone Rabajà, un terroir d’exception situé au Piémont qui confère au vin une personnalité inimitable. Les vignes sont situées à une altitude comprise entre 235 et 315 mètres, avec une exposition privilégiée au sud et sud-ouest. Les racines des vieilles vignes, âgées de plus de quarante ans, puisent leur richesse dans un sol calcaire-argileux, un facteur déterminant pour la richesse d’extraction. La viticulture suit des pratiques biologiques et durables, utilisant le système de conduite Guyot pour favoriser une maturation lente et régulière des grappes.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle minutieuse, suivie d’une fermentation d’environ trente jours dans de vieux cuves en ciment. Ensuite, le vin vieillit pendant une période de vingt à vingt-deux mois dans des foudres traditionnels en chêne de Slavonie déjà utilisés, une étape essentielle pour affiner ses composantes organoleptiques. Un affinage final en bouteille d’au moins dix mois stabilise son profil sec et sa trame gustative, préparant le vin à une extraordinaire capacité de vieillissement qui peut dépasser la décennie.