Gimonnet Pierre & Fils
Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Oenophile Non Dose 2020
| Dénomination | AOC Champagne Premier Crus Blanc de Blancs Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | en bouteille sur lies pendant au moins 5 ans; dégorgement 3 mois avant l'expédition. |
- Brut Nature: aucun dosage, zéro sucre résiduel pour une finale nette et sèche
- Chardonnay: 71 % Grand Cru et 29 % Premier Cru de la Côte des Blancs, vignes de 75 ans
- Élevage: minimum 5 ans en bouteille et dégorgement 3 mois avant la vente
- Arômes et goût: notes d'agrumes, fruits secs, abricot séché, brioche et minéralité crayeuse
- Effervescence et accords: bulle fine et persistante, idéal avec des fruits de mer ou à savourer seul
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Oenophile Non Dosé de Gimonnet est une expression rigoureuse élaborée selon la Méthode Traditionnelle. Issu exclusivement de raisins Chardonnay, c'est un Brut Nature conçu sans ajout de sucres afin de sublimer la précision gustative. Dans le verre, il révèle une effervescence fine et persistante, tandis qu’au nez se dégagent des notes fruitées et d’agrumes, suivies de touches de brioche. En bouche, il se montre crémeux et structuré, avec un parfait équilibre entre fraîcheur, salinité et une profonde minéralité crayeuse qui signe une finale nette et sèche.
D’où vient-il
Ce vin naît en France, au cœur de la célèbre Côte des Blancs. L’assemblage minutieux réunit des raisins issus de villages historiques Grand Cru, dont Cramant et Chouilly, à une sélection de vignobles Premier Cru de Cuis. Les vignes, âgées jusqu’à soixante-quinze ans, plongent leurs racines dans des sols à forte dominante calcaire. Cette synergie confère au Champagne une grande profondeur aromatique et une structure capable d’évoluer avec élégance au fil du temps, transmettant dans le verre toute l’authenticité de son terroir d’origine.
Comment est-il produit
Le processus débute par une récolte manuelle rigoureuse, suivie d’un pressurage fractionné et d’un débourbage à froid. Après la fermentation alcoolique et l’achèvement de la fermentation malolactique, le vin s’affine pendant huit mois avec plusieurs soutirages. La prise de mousse en bouteille suit les principes de la Méthode Traditionnelle et s’enrichit d’un vieillissement sur lies d’au moins cinq ans, permettant de développer une texture crémeuse. Le dégorgement précède la commercialisation de trois mois, confirmant l’absence totale de dosage pour préserver la pureté de la dégustation, idéale en accompagnement de fruits de mer.
Histoire et anecdotes
Conçue pour s’exprimer dans sa forme la plus pure, la cuvée Oenophile 2020 de Pierre Gimonnet & Fils célèbre l’authenticité de la Côte des Blancs. Ce raffiné Blanc de Blancs est issu de raisins Chardonnay récoltés à la main sur des vignes historiques atteignant 75 ans d’âge. L’assemblage méticuleux marie habilement 71 % de Grand Cru de Cramant et Chouilly à 29 % de Premier Cru de Cuis. Après un long repos d’au moins 5 ans sur lies, le résultat est un extraordinaire méthode classique pas dosé, sans sucres ajoutés, à la minéralité vibrante.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Ce n'est pas un hasard si nous sommes situés dans la Côte des Blancs, où les 28 hectares de propriété de la ferme Pierre Gimonnet sont utilisés pour produire un Champagne au style distinctif et absolument reconnaissable. S'appuyant sur des vignobles vieux de 75 ans, conduits dans le respect plein et entier de l'environnement, la Maison Pierre Gimonnet ajoute sagesse et perfection.
La vinification est basée sur des méthodes traditionnelles, les raisins étant récoltés à la main et laissés à fermenter dans de petites cuves.
La fermentation malolactique est suivie d'une seule et légère filtration avant le tirage, tandis que le dégorgement a lieu seulement trois mois avant l'expédition du produit.
Enfin, l'ouillage est léger et délicat, afin de ne pas cacher le style naturel, élégant et frais du Chardonnay. Lire la suite
| Nom | Gimonnet Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Oenophile Non Dose 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Gimonnet Pierre & Fils |
| Histoire | et anecdotesConçue pour s’exprimer dans sa forme la plus pure, la cuvée Oenophile 2020 de Pierre Gimonnet & Fils célèbre l’authenticité de la Côte des Blancs. Ce raffiné Blanc de Blancs est issu de raisins Chardonnay récoltés à la main sur des vignes historiques atteignant 75 ans d’âge. L’assemblage méticuleux marie habilement 71 % de Grand Cru de Cramant et Chouilly à 29 % de Premier Cru de Cuis. Après un long repos d’au moins 5 ans sur lies, le résultat est un extraordinaire méthode classique pas dosé, sans sucres ajoutés, à la minéralité vibrante. |
| Origine | Côte des Blancs (Cramant, Chouilly et Cuis, France) |
| Récolte | Raisins vendangés manuellement et pressurage direct. |
| Technique de production | Méthode classique pas dosé |
| Vinification | Méthode classique pas dosé (Brut Nature, sans ajout de sucre). Vendange manuelle des raisins; pressurage fractionné; débourbage à froid; fermentation alcoolique à température contrôlée; fermentation malolactique réalisée; élevage de 8 mois avec 3 soutirages; stabilisation à froid (-4 °C); légère filtration sur argile avant l’assemblage; maturation en bouteille sur lies pendant au moins 5 ans; dégorgement 3 mois avant l’expédition. |
| Vieillissement | en bouteille sur lies pendant au moins 5 ans; dégorgement 3 mois avant l'expédition. |
| Allergènes | Contient des sulfites |