Barolo Cascina Francia 2021

Le Barolo Cascina Francia est un vin piémontais bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG), qui tire son nom du vignoble éponyme situé dans la campagne de la commune de Serralunga. Ce vin rouge tranquille est le fruit de l'alliance entre techniques traditionnelles et technologies modernes. Cultivé dans les Langhe, le cépage Nebbiolo se développe sur un sol calcaire qui confère au vin une salinité marquée. Issu d'un assemblage 100 % Nebbiolo, le Barolo Cascina Francia du domaine Giacomo Conterno est un vin de grande qualité, produit à partir de raisins qui profitent d'un microclimat aéré. À maturité, les raisins sont vendangés et vinifiés en cave, où les raisins Nebbiolo sont foulés et égrappés. Le moût est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée et sans ajout de levures. La fermentation est accompagnée de 3 à 4 remontages quotidiens. Vient ensuite la fermentation malolactique. Puis, l'élevage en tonneaux de 500 litres commence. Cette phase dure 48 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille et, avant sa commercialisation, bénéficie d'un court vieillissement supplémentaire. Il en résulte un vin de très grande qualité, élégant et persistant. Un vin qui rayonne à l'international et qui fait la fierté d'une importante production locale.