Giacomo Borgogno e Figli
Barolo Riserva 2019
| Dénomination | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | 6 ans en fûts de chêne de Slavonie, avec un affinage supplémentaire en bouteille pendant 12 mois |
- Millésime et appellation: Barolo DOCG Riserva 2018, vin rouge tranquille sec du Piémont
- Cépages et crus historiques: Nebbiolo en pureté provenant de Cannubi, Fossati et Liste dans la commune de Barolo
- Vinification: fermentation avec pigeages et remontages manuels à 22–30 °C
- Élevage: 6 ans en fûts de chêne de Slavonie et 12 mois en bouteille
- Profil et service: notes marines, goudron et rose; carafer pendant 1 heure et servir à 18–20 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Giacomo Borgogno Barolo Riserva est un vin rouge tranquille qui exprime l’élégance et la structure du cépage Nebbiolo. Le profil olfactif s’ouvre sur de fascinantes notes marines, de goudron, de fève de cacao et de bois de cyprès, qui se mêlent à des senteurs de pétales de rose et à des accents balsamiques. En bouche, il offre une trame élégante et veloutée, soutenue par des tanins ronds et soyeux qui mènent vers une finale persistante. Cette solide architecture gustative sublime les viandes rouges et le gibier, les fromages affinés et les plats à base de porc, atteignant sa pleine expression après une heure de décantation.
D’où vient-il
Ce vin est né au Piémont, au cœur du Barolo, dans la commune éponyme. Les raisins proviennent de parcelles historiques telles que Cannubi, Fossati et Liste, situées dans une zone caractérisée par des sols calcaires et argileux qui confèrent de la puissance à la récolte. L’exposition sud et sud-est atténue l’effet des brouillards et des gelées fréquentes, garantissant une maturation optimale. Les vignobles sont conduits selon le système de Guyot en arc, respectant les besoins physiologiques de la plante afin de préserver son délicat équilibre productif.
Comment est-il produit
La cave Borgogno vinifie les raisins en suivant des procédures rigoureuses et en utilisant des outils traditionnels. Le processus commence par une fermentation à température contrôlée d’environ deux semaines, avec des températures comprises entre vingt-deux et trente degrés, accompagnée de pigeages et de remontages manuels. Suit une macération à chapeau submergé de trente jours, essentielle pour extraire lentement les composantes nobles du moût. L’évolution structurelle s’accomplit grâce à un long affinage de six ans en grandes foudres de chêne de Slavonie, complété par un repos supplémentaire de douze mois pour atteindre la parfaite harmonie gustative.
Histoire et anecdotes
Symbole du prestige œnologique italien, ce vin rouge est célèbre comme le « Vin des Rois », choisi par Cavour pour célébrer l’Unité de l’Italie en 1861. La cave Giacomo Borgogno en préserve le charme historique grâce à des méthodes traditionnelles rigoureuses, mises en valeur par la complexe macération à chapeau immergé. Le majestueux affinage de 6 ans en grands fûts de chêne de Slavonie confère à la dégustation une élégance veloutée inégalée. Ce savoir-faire artisanal fait du Barolo DOCG Riserva un chef-d’œuvre absolu, maintes fois récompensé par la critique internationale.
Récompenses
-
2019
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2019
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1761
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 40
Le tournant a eu lieu en 1920, lorsque Cesare Borgogno a commencé à exporter à l'étranger, mais sa plus grande intuition s'est manifestée lorsqu'il a décidé d'"oublier" la moitié de la production de Barolo Riserva, en la vendant après 20 ans, réalisant ainsi la grande versatilité et la puissance du Nebbiolo.
Les Borgogno sont un éloge de la lenteur : ils choisissent de prendre le temps de comprendre les choses et de les faire de la bonne manière. Le soin et l'attention dans le vignoble sont fondamentaux, en utilisant des produits d'origine biologique, ce qui a conduit en 2019 à avoir la première récolte certifiée biologique, tout comme leur vinification suit toujours les règles de la production traditionnelle.
La décision de maintenir 8 de leurs 39 hectares en culture forestière vise à soutenir la biodiversité de la faune de Langa, afin qu'elle ne soit pas engloutie par la culture massive de vignes. À Borgogno, vous pouvez sentir l'histoire, la tradition et les racines qui se mélangent avec l'innovation des temps changeants Lire la suite
| Nom | Giacomo Borgogno Barolo Riserva 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Giacomo Borgogno e Figli |
| Histoire | et anecdotesSymbole du prestige œnologique italien, ce vin rouge est célèbre comme le « Vin des Rois », choisi par Cavour pour célébrer l’Unité de l’Italie en 1861. La cave Giacomo Borgogno en préserve le charme historique grâce à des méthodes traditionnelles rigoureuses, mises en valeur par la complexe macération à chapeau immergé. Le majestueux affinage de 6 ans en grands fûts de chêne de Slavonie confère à la dégustation une élégance veloutée inégalée. Ce savoir-faire artisanal fait du Barolo DOCG Riserva un chef-d’œuvre absolu, maintes fois récompensé par la critique internationale. |
| Origine | Commune de Barolo (Cuneo), Piémont, Italie |
| Composition du sol | Calcaire et argileux |
| Système de culture | Variante à archet du système Guyot |
| Plantes par hectare | 4000 plantes/ha |
| Récolte | 29 septembre - 7 octobre |
| Température de fermentation | Initialement 22–25 °C, en fin de fermentation 29–30 °C. |
| Fermentation | Environ 2 semaines |
| Technique de production | Procédés traditionnels avec des outils anciens; longue fermentation à température contrôlée avec pigeage et remontage manuels; macération sous chapeau immergé; affinage lent en grands fûts de chêne de Slavonie |
| Vinification | Fermentation pendant environ 2 semaines à température contrôlée (au début 22–25 °C, en fin de fermentation 29–30 °C) suivie d'une macération avec chapeau immergé pendant 30 jours; pigeage et remontage manuels; élevage lent en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 6 ans, avec un affinage supplémentaire en bouteille pendant 12 mois. |
| Vieillissement | 6 ans en fûts de chêne de Slavonie, avec un affinage supplémentaire en bouteille pendant 12 mois |
| Année de production | 250000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |