Giacomo Borgogno e Figli
Barolo Cannubi 2021
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevage en grands fûts de chêne de Slavonie de 4 500 l pendant 4 ans, suivi d'environ 6 mois d'affinage en bouteille. |
- Origine Cannubi: Barolo DOCG issu de sols marneux calcaires-argileux, vignes exposées au sud
- 100 % Nebbiolo biologique: couleur rouge rubis aux reflets grenat, tanins souples
- Vinification: macération de 30 jours avec chapeau immergé, fermentation entre 22 et 29 °C
- Élevage traditionnel: 4 ans en foudres de chêne de Slavonie de 4 500 litres puis 6 mois en bouteille
- Profil aromatique: notes de menthe, eucalyptus, fruits rouges et épices; décantation d’1 heure recommandée
Description
Quel type de vin est-ce
Giacomo Borgogno Barolo Cannubi est un vin rouge biologique du Piémont issu de raisins Nebbiolo. Expression raffinée du Barolo, il se distingue par sa couleur rubis aux reflets grenat. Son profil aromatique est noble, caractérisé par des notes balsamiques d’eucalyptus, de fruits rouges, de bois de cèdre et d’épices. En bouche, il se révèle aérien et puissant, avec une trame fine et des tanins ronds qui mènent à une finale longue et parfumée, parfaite pour une évolution extraordinaire au fil du temps.
D’où vient-il
Les raisins proviennent du célèbre cru Cannubi, situé sur le territoire de Barolo. Les vignes, exposées plein sud entre 230 et 320 mètres d’altitude, sont cultivées en Guyot modifié. Le sol provient des anciennes sédimentations de la mer padane et se caractérise par des marnes calcaires-argileuses à texture moyenne. Cette matrice particulière enrichit le profil organoleptique, apportant à la dégustation une profonde précision aromatique et une grande complexité structurelle.
Comment est-il produit
La vendange manuelle a lieu à la mi-octobre. Après le foulage et la fermentation alcoolique, une macération à chapeau submergé d’environ trente jours avec remontages continus est réalisée. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant quatre ans en foudres de chêne de Slavonie, puis repose quelques mois afin de parfaire son évolution. Une heure de décantation à température adéquate est idéale pour en exalter l’élégance avant le service.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1761, la cave historique Giacomo Borgogno met en valeur l’exclusivité du cru Cannubi, célèbre pour ses précieuses marnes calcaires et argileuses issues de la mer padane il y a douze millions d’années. La maison adopte une viticulture biologique attentive et méticuleuse, préservant la biodiversité grâce à la plantation de zones boisées. Ce millésime exceptionnel 2020 couronne une dévotion séculaire, séduisant la critique et remportant de prestigieuses récompenses internationales, dont les 96 points de James Suckling, qui en font un véritable joyau de collection.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1761
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 40
Le tournant a eu lieu en 1920, lorsque Cesare Borgogno a commencé à exporter à l'étranger, mais sa plus grande intuition s'est manifestée lorsqu'il a décidé d'"oublier" la moitié de la production de Barolo Riserva, en la vendant après 20 ans, réalisant ainsi la grande versatilité et la puissance du Nebbiolo.
Les Borgogno sont un éloge de la lenteur : ils choisissent de prendre le temps de comprendre les choses et de les faire de la bonne manière. Le soin et l'attention dans le vignoble sont fondamentaux, en utilisant des produits d'origine biologique, ce qui a conduit en 2019 à avoir la première récolte certifiée biologique, tout comme leur vinification suit toujours les règles de la production traditionnelle.
La décision de maintenir 8 de leurs 39 hectares en culture forestière vise à soutenir la biodiversité de la faune de Langa, afin qu'elle ne soit pas engloutie par la culture massive de vignes. À Borgogno, vous pouvez sentir l'histoire, la tradition et les racines qui se mélangent avec l'innovation des temps changeants Lire la suite
| Nom | Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Giacomo Borgogno e Figli |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1761, la cave historique Giacomo Borgogno met en valeur l’exclusivité du cru Cannubi, célèbre pour ses précieuses marnes calcaires et argileuses issues de la mer padane il y a douze millions d’années. La maison adopte une viticulture biologique attentive et méticuleuse, préservant la biodiversité grâce à la plantation de zones boisées. Ce millésime exceptionnel 2020 couronne une dévotion séculaire, séduisant la critique et remportant de prestigieuses récompenses internationales, dont les 96 points de James Suckling, qui en font un véritable joyau de collection. |
| Origine | Cannubi, Barolo (CN), Italie |
| Composition du sol | Marne calcaire-argileuse, légèrement sableuse, avec présence de calcaire |
| Système de culture | Guyot modifié (arcure) |
| Plantes par hectare | 4 000 pieds par hectare |
| Récolte | Automne (mi-octobre) |
| Température de fermentation | Da 22 °C fino a 29 °C |
| Fermentation | Environ 12 jours (fermentation alcoolique) et environ 15 jours (fermentation malolactique) |
| Technique de production | Macération sur les pellicules à chapeau immergé avec remontages continus; élevage en grands fûts de chêne de Slavonie (méthode traditionnelle) |
| Vinification | Pressurage à température contrôlée; fermentation alcoolique initiale à 22 °C avec une augmentation progressive jusqu'à 29 °C (environ 12 jours); macération sur les peaux avec chapeau immergé et remontages continus pendant environ 30 jours; soutirage; fermentation malolactique pendant environ 15 jours à 22 °C; élevage en grands fûts de chêne de Slavonie de 4 500 l pendant 4 ans, suivi d'un affinage en bouteille d'environ 6 mois. |
| Vieillissement | Élevage en grands fûts de chêne de Slavonie de 4 500 l pendant 4 ans, suivi d'environ 6 mois d'affinage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |