Barolo 2021

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Classico Fratelli Borgogno est un vin rouge tranquille issu exclusivement de raisins Nebbiolo, expression pure du Piémont. La célèbre appellation Barolo définit un style où structure et équilibre se fondent harmonieusement. Dans le verre, il présente une robe rubis aux reflets grenat, s’ouvrant sur un éventail aromatique dominé par des herbes officinales, des baies sauvages et des notes épicées. En bouche, il offre une gorgée fraîche, soutenue par des tanins soyeux et persistants qui dessinent un profil gustatif net et extrêmement raffiné, complété par un élevage en fûts de chêne.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la commune de Novello, au cœur des collines piémontaises. Les vignobles, situés à environ trois cent cinquante mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition sud et sud-est optimale. Les rangs conduits en Guyot plongent leurs racines dans un sol riche en calcaire et argile. Cette matrice géologique est fondamentale, car elle soutient la trame tannique dense et garantit une profonde tension gustative. Les conditions pédoclimatiques de la zone favorisent un développement organoleptique précis, mettant en valeur la pureté du fruit et les qualités typiques du terroir.

Comment est-il produit

La vendange manuelle a lieu au mois d’octobre, suivie d’un travail minutieux en cave. Le processus d’extraction prévoit une macération à chapeau émergé dans des cuves en bois pendant quinze à vingt jours. Les pigeages fréquents permettent une gestion optimale de la couleur et de la structure polyphénolique. Ensuite, la fermentation malolactique se déroule spontanément dans des cuves en acier. La phase de maturation s’effectue en fûts de chêne de Slavonie, en adaptant les durées pour valoriser au mieux la récolte. Le parcours s’achève par une période d’affinage de six mois en position horizontale, permettant au vin d’atteindre sa pleine stabilité aromatique.